Juhannuksen helpoin raakakakku

 

Juhannuksen grilliruoat kruunaa terveellinen raakakakku joka on mitä helpoin tarjottava myös mökillä. Kakun voi tehdä valmiiksi kotona vaikka etukäteen kotona, mutta pakastukseen riittää myös pari tuntia jos leivontainnostus iskee vasta viikonloppuna. Olen leiponut tänä kesänä enemmän kuin koskaan ja raakakakku on ollut kaikkien suosikki. Tämä gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja sokeriton herkku maistuu kaikille ja siitä voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita vaihdellen pohjan koostumusta ja täytteen sisältöä.

 

 

Pohja

1 dl pähkinöitä (esimerkiksi pekaanipähkinät tai saksanpähkinät käyvät hyvin)

1,5 dl manteleita

100 g kuivattuja taateleita tai aprikooseja

Ripaus merisuolaa

Pullataikinan ystävä lisää myös hippusellisen kardemummaa

Täyte

5 dl liotettuja vaaleita cashewpähkinöitä (n. 30 min liotus riittää)

1 sitruunan mehu

1 dl sulanutta kookosöljyä

2 rkl kookoskermaa

loraus vaniljauutetta

6 rkl luomuvaahterasiirappia tai luomuhunajaa

1 dl kauramaitoa

puolikas banaani

1 dl marjoja – olen käyttänyt niin mansikoita, mustikoita, kuin vadelmiakin kakusta riippuen

Murskaa pohjan ainekset tehosekoittimella ja taputtele tasaiseksi massaksi leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18 cm). Sekoita täytteen ainesosat mustikoita lukuunottamatta ja halutessasi käytä siitä 1/3 ensimmäiseen kerrokseen, josta tulee tällöin valkoinen. Sekoita marjat sitten loppuosaan täytettä ja saat kaksivärisen kakun. Jos haluat yksivärisen kakun, sekoita kaikki täytteen ainesosat ja levitä koko massa pohjan päälle. Varo, ettei täytteen koostumuksesta tule liian löysää. Pakasta kakkua 2-3 tuntia, tai vaikka yön yli. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai hitaammin jääkaapissa. Koristele kun kakku on sulanut ja tarjoa heti. Raakakakku säilyy jääkaapissa vielä muutaman päivän – jos sitä sattuu jäämään jäljelle.

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


Tags:
,
No Comments

Post A Comment