Juhannuksen grilliruoat kruunaa terveellinen raakakakku joka on mitä helpoin tarjottava myös mökillä. Kakun voi tehdä valmiiksi kotona vaikka etukäteen kotona, mutta pakastukseen riittää myös pari tuntia jos leivontainnostus iskee vasta viikonloppuna. Olen leiponut tänä kesänä enemmän kuin koskaan ja raakakakku on ollut kaikkien suosikki. Tämä gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja sokeriton herkku maistuu kaikille ja siitä voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita vaihdellen pohjan koostumusta ja täytteen sisältöä.

 

 

Pohja

1 dl pähkinöitä (esimerkiksi pekaanipähkinät tai saksanpähkinät käyvät hyvin)

1,5 dl manteleita

100 g kuivattuja taateleita tai aprikooseja

Ripaus merisuolaa

Pullataikinan ystävä lisää myös hippusellisen kardemummaa

Täyte

5 dl liotettuja vaaleita cashewpähkinöitä (n. 30 min liotus riittää)

1 sitruunan mehu

1 dl sulanutta kookosöljyä

2 rkl kookoskermaa

loraus vaniljauutetta

6 rkl luomuvaahterasiirappia tai luomuhunajaa

1 dl kauramaitoa

puolikas banaani

1 dl marjoja – olen käyttänyt niin mansikoita, mustikoita, kuin vadelmiakin kakusta riippuen

Murskaa pohjan ainekset tehosekoittimella ja taputtele tasaiseksi massaksi leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18 cm). Sekoita täytteen ainesosat mustikoita lukuunottamatta ja halutessasi käytä siitä 1/3 ensimmäiseen kerrokseen, josta tulee tällöin valkoinen. Sekoita marjat sitten loppuosaan täytettä ja saat kaksivärisen kakun. Jos haluat yksivärisen kakun, sekoita kaikki täytteen ainesosat ja levitä koko massa pohjan päälle. Varo, ettei täytteen koostumuksesta tule liian löysää. Pakasta kakkua 2-3 tuntia, tai vaikka yön yli. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai hitaammin jääkaapissa. Koristele kun kakku on sulanut ja tarjoa heti. Raakakakku säilyy jääkaapissa vielä muutaman päivän – jos sitä sattuu jäämään jäljelle.

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Täällä ollaan! Vietin pientä hiljaiseloa enkä edes koskenut kameraan tai tietokoneeseen koko viikonloppuna. Perjantain ja lauantain välisenä yönä lensimme Espanjaan, sillä tiedossa on taas perinteinen juhannus täällä ystävien kanssa. Tämä on jo kuudes juhannus jonka vietämme Espanjassa, tosin tänä vuonna Suomen säitä ei olisi tarvinnut edes paeta. Ja hyvä niin, olen tosi onnellinen kaikkien Suomessa juhannusta viettävien puolesta – kerrankin on lämmin ja juuri sellainen sää, kuin juhannuksena kuuluisikin olla. Millaisia juhannusperinteitä teillä on?

Pikkuhiljaa alkaa tuntua oikeasti kesältä, juhannuksen jälkeen olen vielä viikon töissä ennen varsinaista kesälomaa, joka vietetäänkin Suomessa ja osittain Ruotsissa. Meidän arki on niin kiireistä, ettei aikaa ystävien tapaamiselle ole läheskään tarpeeksi. Nyt on vihdoin viikko aikaa olla kavereiden kanssa täällä ja samalla päästä pikkuhiljaa siihen kesämoodiin. Rutiinit ovat mulle hyvän arjen edellytys, mutta kesällä niistä on päästävä irti. Teen muutenkin tähän aikaan vuodesta kaikkea ”poikkeuksellista” ja pukeudunkin eri tavalla. Yhtäkkiä kynsistä löytyy neonvärinen lakkaus, korujen ja kimaltavan aurinkopuuterin määrä lisääntyy, värit palaavat vaatekaappiin enkä noudata niin orjallisesti saliohjelmaa tai to do-listoja.

Espanjassa on niin hyvä olla. Söimme äsken aamiaista porukalla, ai vitsi miten hyviä ovat oikeasti auringossa kypsyneet hedelmät. Kohta lähdetään kaikki yhdessä lenkille ja tänään taitaakin olla rantapäivän vuoro. Täällä unohtaa helposti mikä viikonpäivä on, ja se jos joku tekee niin hyvää ihmiselle, jonka arki on yhtä juoksua paikasta toiseen ja joka ei kotona osaa mitenkään vain olla. Juhannusviikosta näyttäisi niin täällä kuin sielläkin tulevan aurinkoinen, toivottavasti tämä jatkuu pitkään ja saadaan nauttia oikein unelmien kesästä. Ihanaa maanantaita ♥ 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Tänäkin vuonna jää Lintsi väliin. Ei Korkeasaarta, ei sopivia sandaaleja, ei uutta reppua elokuussa alkavaa koulua varten. Liian monelle suomalaiselle lapsiperheelle tuttu juttu. Tältä olisi helppo sulkea silmät ja viettää tyytyväisenä kesälomaa oman veneen kannella saaristosta nauttien. Samalla kun iloitsen oman lapseni riemusta, en voi olla ajattelematta heitä, joiden kesälomaan ei kuulu mitään tavallisesta arjesta poikkeavaa. En voi kuin toivoa lukemattomasti lämpimiä hellepäiviä, rannalle pääsee onneksi kuka tahansa. Rakastavan perheen kanssa kuka tahansa lapsi on onnellinen lopulta ihan pienistäkin asioista. Raha kun ei ole tae onnistuneesta kesälomasta, mutta se aiheuttaa kuitenkin monille perheille suurta huolta ja murhetta. Kaverit kertovat huvipuistoista ja reissuista, samalla kun toiset eivät tehneet oikein mitään ihmeellistä. Sydämeni särkyy, kun lapselta jää jotain väliin sen takia, ettei ole rahaa. Jos voisin, veisin joka ikisen pienen pojan ja tytön sinne Lintsille, kiertäisin heidän kanssaan Korkeasaaren moneen kertaan ja grillaisin lasten lemppariherkkuja ihan joka ilta.

 

 

Koen toisinaan ihan hirveää riittämättömyyden tunnetta siitä, kuinka kaikkia ei voi auttaa, eikä kaikilla lapsilla ole yhtä hyvät oltavat edes täällä Suomessa. Lasten kohdalla se on niin kovin surullista. Mutta kuten ylempänä kirjoitin, ei se taloudellinen toimeentulo ole mikään tae hyvästä kesästä. Moni lapsi on tänä kesänä myös yksin, kun vanhemmat ovat jatkuvasti töissä tai omissa menoissaan. Kaverit saattavat mökkeillä, viettää aikaa oman perheensä kanssa ja olla kaukana juuri siitä lapsesta, joka viettää päivänsä yksin. Koululaisen kesäloma on todella pitkä. Ja jos vanhemmilla ei ole mahdollisuutta pitää kesälomaa silloin kun päiväkoti on kiinni, on edessä vieraan talon tavat, vieraat lapset ja vieras ympäristö. Toiset vanhemmat eivät vain yksinkertaisesti välitä. Epäreilu kesäloma näyttäytyy monin tavoin.

 

 

Silloin kun oikein mihinkään ei pääse, kannattaa käyttää kuitenkin mahdollisimman paljon mielikuvitusta. Ilman ylimääräistä rahaa voi kuitenkin tehdä ihania asioita ja ennen kaikkea, olla yhdessä. Metsäretket ovat ihan mahtavia, kaupunkien tarjoamat ilmaiset aktiviteetit kannattaa koluta läpi, yhteysaluksilla saariin pääsee ihan pienellä rahalla koko perhe. Mä muistan lapsuuden kesistä parhaiten aurinkoiset rantapäivät, kun rannalle lähti perhepäivähoitajan ikivanhalla farmariautolla varmaan kymmenen ihmistä ja uimarenkaat korvattiin traktorinrenkaiden sisäkumeilla. Nivean aurinkorasvan tuoksu tuo edelleen mieleeni nuo muistot.

Olisin todella kiitollinen, ja varmasti myös moni blogini lukijakin, jos jakaisit omat vinkkisi kesäloman viettoon alla kommenttiboksissa. Juuri sellaisia asioita, joihin ei tarvitse käyttää rahaa tai jos tarvitsee, niin pieni summa riittäisi. Niitä asioita, joita kaikilla olisi mahdollisuus tehdä ♥ Älä tule paha kesä, tule hyvä kesä.

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian