Juhannuksen grilliruoat kruunaa terveellinen raakakakku joka on mitä helpoin tarjottava myös mökillä. Kakun voi tehdä valmiiksi kotona vaikka etukäteen kotona, mutta pakastukseen riittää myös pari tuntia jos leivontainnostus iskee vasta viikonloppuna. Olen leiponut tänä kesänä enemmän kuin koskaan ja raakakakku on ollut kaikkien suosikki. Tämä gluteeniton, maidoton, vegaaninen ja sokeriton herkku maistuu kaikille ja siitä voi tehdä lukemattomia erilaisia variaatioita vaihdellen pohjan koostumusta ja täytteen sisältöä.

 

 

Pohja

1 dl pähkinöitä (esimerkiksi pekaanipähkinät tai saksanpähkinät käyvät hyvin)

1,5 dl manteleita

100 g kuivattuja taateleita tai aprikooseja

Ripaus merisuolaa

Pullataikinan ystävä lisää myös hippusellisen kardemummaa

Täyte

5 dl liotettuja vaaleita cashewpähkinöitä (n. 30 min liotus riittää)

1 sitruunan mehu

1 dl sulanutta kookosöljyä

2 rkl kookoskermaa

loraus vaniljauutetta

6 rkl luomuvaahterasiirappia tai luomuhunajaa

1 dl kauramaitoa

puolikas banaani

1 dl marjoja – olen käyttänyt niin mansikoita, mustikoita, kuin vadelmiakin kakusta riippuen

Murskaa pohjan ainekset tehosekoittimella ja taputtele tasaiseksi massaksi leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18 cm). Sekoita täytteen ainesosat mustikoita lukuunottamatta ja halutessasi käytä siitä 1/3 ensimmäiseen kerrokseen, josta tulee tällöin valkoinen. Sekoita marjat sitten loppuosaan täytettä ja saat kaksivärisen kakun. Jos haluat yksivärisen kakun, sekoita kaikki täytteen ainesosat ja levitä koko massa pohjan päälle. Varo, ettei täytteen koostumuksesta tule liian löysää. Pakasta kakkua 2-3 tuntia, tai vaikka yön yli. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai hitaammin jääkaapissa. Koristele kun kakku on sulanut ja tarjoa heti. Raakakakku säilyy jääkaapissa vielä muutaman päivän – jos sitä sattuu jäämään jäljelle.

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

JUOMA Vaalea roseeviini tai kuiva samppanja – ja molemmat tietysti jäillä!

VAATE Pellavahellemekko ja bikinit, mun suosikkeja ovat näissä By Pia’s ja Halla Halla. Mulla on myös yksi lempparikukkamekko, en tiedä miksi mutta tykkään siitä niin paljon että voisin nimetä sen mun lempivaatteeksi.

RUOKA Grilliruoka – etenkin kala ja täytetyt sienet, sekä uutena lempparina mun ystävän Anna-Kaisan tekemät parsat. Mansikka-halloumisalaatti on kesän klassikko.

TAPAHTUMA Hangon regatta, tää on klassikko jota ei voi jättää väliin.

RANTA Eiranranta johon voi kävellä pelkissä uikkareissa ja pyyhkeessä uimaan, parasta!

KAMPAUS Niskanuttura donitsilla ja pinnillä. Inhoan kuumalla säällä niskassa hiostavaa tukkaa.

TERASSI Käyn aika vähän terasseilla, mutta Stadissa Mattolaituri ja Löyly, Hangossa Itämerenportin ravintola sekä Makaronitehtaan terassi – jos saa mojitoja. Missään en oo siis juonut niin hyviä mojitoja kuin Hangossa.

SATAMA Hangon Itämerenportti, toinen kotisatama ja paikka, jossa tuntuu aina kuin olisi kotona.

ASUSTE Olkilaukku ja purkkarit.

FESTARIT Flow Festival, täydellinen päätös kesälle ja ihan ainutlaatuinen tunnelma.

LOUNASPAIKKA Stadissa Birgitta, kokeile vegeburgeria ja raakaleivonnaisia.

TREENI Joogaa ulkona tai reipas juoksu valoisassa illassa, salilla käyn kesällä vähemmän kuin normaalisti. Altaan aamu-uinti on myös jees, kunhan ehtii paikalle ennen kuin auringonottajat valtaavat pukuhuoneet. Lihaskuntoa teen ulkona kehonpainotreeninä tai kahvakuulilla.

HERKKU Itse tehdyt raakakakut, mansikat ja toisinaan kuiva omenasiideri. En moneen vuoteen tykännyt erityisemmin jätskistä, mutta nyt sitä uppoaa sitten kaikkien niiden vuosien edestä..

 

Saa kopsata omaan someen, näistä saa aina vähän uusia ideoita kesään tai vaikka Helsingin reissuun ja muutkin osaavat löytää ne parhaimmat jutut ♥ Mitkä on sun kesän lempparit?

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Mut on vallannut näin kesän tullen jokin ihmeellinen ruoanlaitto- ja leivontainnostus. Meidän keittiössä on valmistunutkin viimeaikoina yhtä jos toistakin ruokakokeilua. Esteetikkona ruoan ulkonäkö on mulle melkeinpä puolet mausta, joten tykkään koristella ihan tavallisia arkiruoka-annoksiakin. Ehkä se on tämä kesä. Toisaalta olen myös se hullu pipareiden ja piparkakkutalojen koristelija, sillä joulunaika on toinen suuri suosikkini leivonnan ja ruoanlaiton osalta. Surkuttelen usein sitä, kuinka keittiömestarina uransa tehnyt isäni ei ehtinyt opettaa meille enempää omia taitojaan. Mutta ehkä jossain tuolla pilvien päällä hän vahtii, ettei ruoka unohdu uuniin ja pitää huolta mun sinne päin -maustamisesta ja mittaamisista. Olen aina ollut ruoanlaittajana ja leipojana sellainen, että luotan fiilikseen. Tää varmaan riittää.. Kuuluu usein meidän keittiöstä. Olen jakanut blogissa aika vähän ruoka- ja leivontajuttuja siihen nähden miten paljon loppujen lopuksi laitan ruokaa. Leipoisinkin paljon enemmän jos olisi vaan joku joka söisi kaikki herkut. Siksi olenkin viime aikoina kohdistanut leivontainnostukseni lähinnä raakakakkuihin. Ne ovat terveellisiä herkkuja ja kelpaavat kaikille.

 

Syy tälle akuutille innostukselleni on varmasti tämä kesä, sillä nyt kun mietin, niin monena aiempanakin kesänä olen vaipunut jonkinlaiseen leivontahuumaan. Valo, kukkaan puhjennut luonto ja se huolettomuus. En kuitenkaan halua syödä ihan mitä sattuu, joten jaan tällä blogissa reseptejä nimenomaan terveellisiin herkkuihin, jotka tuovat hyvää oloa paitsi kauniilla ulkonäöllään, myös hyvällä ravintosisällöllään. Tässä nyt arkiruoaksikin sopiva gluteeniton kasvispizza bataattipohjalla. Tämän pizzan ohjeen nappasin talteen jonkin aikaa sitten Vaneljan inspiroivasta ruokablogista, mutta jätin pohjasta inhokkini valkosipulin pois. Täytteet sovelsin itse niin, että treenaajalle on proteiinia tofupeston muodossa ja mun pizzaan nyt ovat kuuluneet katkaravut varmaan 25 vuotta. Täytteet tuovat mieleeni äidin tekemän katkarapu-artisokka-pinjansiemensalaatin joka oli suurta herkkuani asuessani vielä kotona.. Tein tähän muuten peston itse ja siitä tuli niin hyvää, etten meinannut itsekään uskoa todeksi! Kirjoitan myöhemmin peston ohjeen tänne.

 

 

 

 

Pizzapohja bataatista:

 

2 bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizzamausteseosta

 

Tofupesto:

 

Pestoa (joko itse tehtyä tai valmista)

Puolikas tofu

 

Täytteet:

 

luomumozzarellaa

pinaatinlehtiä

broccolinia, eli se pienempi ja pehmeämpi versio parsakaalista

kevätsipulia (vaikka inhoan sipulia, kevätsipuli kuuluu tähän vuodenaikaan)

artisokan sydämiä (säilyke)

sitruunaa

pinjansiemeniä

oliiveja

katkarapuja, tiikeriravun pyrstöjä tai vastaavia

tuoreita yrttejä kuten oreganoa, basilikaa

ituja, versoja tai vaikka silmusalaattia

 

Kuori bataatti ja leikkaa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut ympyrän muotoon leivinpaperilla peitellylle uunipellille ja täytä pohja niin, että pyöreänmuotoisesta pizzapohjasta näy yhtään läpi. Valuta pinnalle oliiviöljyä Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria ja pizzamausteseosta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmenneet. Valmista sillä välin tofupesto eli sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kuivattu puolikas tofu sekä pesto. Ota pelti uunista ja lisää tofupesto pohjan päälle ja aloita täyttäminen murustamalla peston päälle mozzarellat. Asettele päälle pinaatinlehdet, silputtu kevätsipuli ja parsakaalit. Pilko artisokan sydämet pienemmiksi ja lisää ne pinnalle katkarapujen tai ravunpyrstöjen kanssa. Asettele vielä oliivit ja sitruunan siivut (noin 3-4 kpl) sekä lopuksi pinjansiemenet. Paista täytettyä pizzaa uunissa niin kauan, että juusto sulaa ja täytteet saavat kauniin värin. Ota gluteeniton kasvispizza uunista ja lisää päälle tuoreet yrtit sekä idut. Valmista!

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian