Kesän helpoin jälkiruoka

torstai heinäkuu 20 2017

Mansikkapavlova on klassikko, joka maistuu joka kesä ihan yhtä hyvältä. Marengin teko voi tuntua työläältä, mutta laiskaa helpottavat nykyään valmiit marenkilevyt jos valkuaisten vatkaaminen ei huvita tai satu sopimaan aikatauluun. Valmiilla marenkilevyillä pavlova on valmis nimittäin alle vartissa. Tein tänään tämän kesäkakun jälkiruoaksi ihan ex tempore. Yleensä teen pavlovan pelkistä mansikoista, mutta nyt kotona oli muitakin tuoreita marjoja, joten tästä tuli ikään kuin kuningatarpavlova. Tässä vielä nopea ohje tähän kesäherkkuun..

PAVLOVA

Marengin teko-ohje:

4 valkuaista – 2 dl sokeria – 1 tl perunajauhoja – 1 tl vaniljasokeria – 1 tl etikkaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää muut ainesosat joukkoon reseptin järjestyksessä.

Levitä uunipellille ympyrän muotoon (halkaisija n. 25 cm) ja jätä reunat hieman korkeammalle.

Paista 125 asteisessa uunissa 1,5 tuntia.

Voit käyttää myös valmiita marenkilevyjä, jolloin skippaat ylläolevan osuuden.

Päälle

Kermavaahtoa ja vaniljarahkaa sekoitettuna marengin päälle

Tuoreita mansikoita tai muita marjoja

Koristele sitruunamelissan lehdillä

FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvannamaria / SNAPCHAT mirvaannamarian


Paras smoothie ikinä – 3 ainesosaa!

lauantai heinäkuu 01 2017

Luulin maistaneeni jo kaikki mahdolliset smoothievariaatiot, mutta väärässä olin. Tehtiin yhtenä aamuna tyttöjen kanssa brunssi Espanjassa rakkaalle ystävälleni Hannulle joka tuli luoksemme Suomesta. Meitä oli brunssipöydässä kuusi ja kaikki hämmästelivät, kuinka hyvää smoothiesta tuli. Sen jälkeen tätä tehtiin useamman kerran aamiaispöytään. Pohdittiin, että tästä saisi myös hyvän drinkin pienellä terästyksellä..

Tämä tähänastisen smoothie-elämäni paras smoothie syntyi tosiaan kolmesta ainesosasta, joiden lisäksi sekaan laitettiin vain vähän vettä nesteeksi sekä jäämurskaa. Espanjassa myydään aivan superkäteviä mojitojäitä kaupoissa, ne siis kulkevat mojito ice -nimellä pakastealtaissa. Jääpalat ovat todella pienikokoisia ja pyöreitä, ilmeisen sopivia mojiton pohjalle. Niitä uskaltaa siis hyvin laittaa kaikkiin blendereihin. Vaihtoehtoisesti isoista jäistä saa pientä murskaa näppärästi huitaisemalla pussin muutamaan kertaan keittiön kivitasoa tai kiviseinän kulmaa vastaan. Näyttää hölmöltä, mutta toimii.

Sen suurempia jaarittelematta, todella hyvä smoothie syntyy siis ananaksesta, papaijasta ja mangosta. Huomasimme, että maku muuttuu sen mukaan miten näiden kolmen ainesosan suhteet vaihtelevat. Paras lopputulos tulee kun kaikkia on suurinpiirtein saman verran. Koska jokainen näistä hedelmistä on varsin ärsyttävät työstää ja leikata, niitä voi pilkkoa kerralla isomman satsin niin jää seuraavallekin päivälle jos hedelmäpalat säilyttää jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Hedelmien kanssa kannattaa olla tarkkana, että ne ovat varmasti kypsiä. Espanjassa tätä ongelmaa ei ollut, mutta Suomesta kypsiä mangoja ja papaijoita on hankala löytää. Niitä voikin kypsytellä muutaman päivän pöydällä auringossa. Ainiin, piti laittaa kuvia tästä kyseisestä smoothiesta mutta ne olivatkin työkoneella, hups. Kuvien ananas oli kuitenkin ratkaisevassa osassa..

Herkullisia smoothiehetkiä tähän HEINÄKUUHUN – ihanaa, mun lempparikuukausi alkoi tänään!

FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvannamaria / SNAPCHAT mirvaannamarian


Ideoita kesäjuhliin – DIY drinkkibaari

keskiviikko kesäkuu 21 2017

Onko juhannussuunnitelmat jo lyöty lukkoon? Jos haluat inspiraatiota keskikesän juhlahumuun tai muihin kesän bileisiin, luet nyt juuri oikeaa postausta. Altian ja De Kuyperin yhteistyön myötä pääsin keksimään ideoita kesäjuhliin. Halusin hyödyntää mahdollisimman monia eri makuja De Kuyperin liköörivalikoimasta ja meille bloggaajille yhteistyökampanjan myötä järjestetyn drinkkikoulun innoittamana keksin järjestää kesäisiin juhliin ystävilleni tee se itse -drinkkibaarin.

Tämä todella yksinkertainen idea osoittautui isoksi menestykseksi ja hauskaksi ohjelmanumeroksi ihan tavallisena kesälauantaina. Listasin postauksen loppuun vielä ohjeita kotibaarimestareille, drinkkien tekeminen itse on nimittäin todella helppoa ja yksinkertaista ilman mitään baarimestarin välineitäkin.

Koska ilmat suosivat illanviettoamme, pystyin tekemään drinkkibaarin patiollemme. Pöydän asiaa ajoi mainiosti puutarhavälineiden ja lelujen säilytyslaatikko. Kokosin pöydälle lasit, jäät sekä drinkkeihin tarvittavat ainekset. Ohjeet printtasin paperille, jotka laitoin vanhoihin valokuvakehyksiin. Valitsin Viinimaan laajasta drinkkiohjeiden listasta neljä erilaista reseptiä joiden ainesosat löytyivät aina kunkin reseptin kohdalta. Koska ainesosia ja vieraita oli sen verran paljon, yhtenäisiä astioita oli vaikea löytää. Päätin vain sekoittaa erilaisia laseja ja lasipurkkeja keskenään ja esimerkiksi kurkkusiivut asettelin esille tuikkukuppiin. Jäätkin olivat maljakoissa sen ainaisen tylsän coolerin sijaan.

Drinkkien tekeminen oli todella helppoa ja samalla se oli hauskaa ajanvietettä koko porukalle. En edes muistanut milloin viimeksi olin juonut etkoilla jotain muuta kuin viiniä. Kuvittelin drinkkien tekemisen olevan paljon haastavampaa, mutta se olikin todella helppoa ja hauskaa. Oikein yllätyimme, kuinka hyviä drinkkejä saimme aikaan. Kesällä maistuvat juuri ne raikkaat ja kevyet drinkit, joiden seassa on oikeita hedelmiä ja marjoja. Tiesittekö, että De Kuyperin liköörien maku syntyy oikeiden valmistusmenetelmien ansiosta todellakin aidoista hedelmistä ja marjoista? Esansseja niissä ei ole käytetty lainkaan. Juuri tämä onkin yksi De Kuyperin ylpeydenaiheista. Yli 320 vuotta vanha hollantilainen De Kuyper on muuten edelleen perheyritys – mielenkiintoinen fakta, jonka kuulin drinkkikoulussamme. Aika harvinaista nykymaailman pörssiyhtiöiden viidakossa.

Yksi neljästä drinkistä oli vesimelonin makuinen, todella raikas Tropiikki. Sen tarkemmat valmistusohjeet löydät täältäKuvittelin aluksi vesimelonin joten ällöttävän makeaksi, mutta se valkoviini toi siihen sopivasti happamuutta. Mango oli hauska pari vesimelonille ja annoin vieraiden käyttää luovuuttaan koristelussa mangon osalta. Pöydältä löytyi siis mango, leikkuulauta, veitsi ja kuorimaveitsi. Mangon kuori näyttää muuten myös kauniilta punaisen juoman joukossa.  Tästä makujen yhdistelystä lisää postauksen lopusta löytyvistä vinkeistä kotibaarimestareille.

Mustikkalikööri maistuu kirkkaasta väristään huolimatta aivan mustikoille. Kun siihen yhdistää kuohuviiniä ja limua, sai aikaan raikkaan kuplivan kesädrinkin joka toimii mainiosti myös esimerkiksi boolina. Mustikkakannun ohjeen löydät täältä. Ohjeiden määrät ovat boolia varten, mutta jakamalla ne pienempiin osiin saa tarkat ohjeet yksittäiseen drinkkiinkin.

Määrien kanssa ei kannata muuten olla turhan tarkka. Kunhan mittasuhteet pysyvät suurinpiirtein samana, ei näissä voi mennä kauheasti pieleen.

Sour Rhubarb on muuten De Kuyperin suosituin likööri Suomessa. Kuulin drinkkikoulussa, että se on suunniteltu nimenomaan suomalaisten makumieltymyksiä mukaillen. Raparperinmakuinen likööri sopii todella moneen reseptiin ja minun oli suorastaan vaikea valita Viinimaan reseptivalikoimasta, minkä niistä toteuttaisin. First Light oli mielenkiintoinen sekoitus raparperilikööriä, russchiania, appelsiinimehua ja minttua. Tämä maistui monille!

Viimeisenä oma suosikkidrinkkini. Kurkkulikööri oli mielenkiintoinen tuttavuus enkä osannut lainkaan kuvitella miltä se maistuisi. Mutta niin tuo kirkas likööri vain tuoksuu ja maistuu aivan tuoreilta avomaankurkuilta. Kun sen kaveriksi yhdistää valkkaria, omenamehua ja lapsuudensuosikkijuomaan ginger alea, saa aikaan todella freshin sekoituksen, ohje täällä. Koristeeksi muutama kurkkusiivu ja vihreää omenaa – helposti ja nopeasti valmista! Sekoituskin hoitui kurkkusiivulla lusikan sijaan.

Meillä oli todella hauska lauantai-ilta ystävien ja drinkkibaarin kanssa. Ilta jäi kaikille mieleen paljon paremmin kuin tavalliset etkot viinin ja siiderin kanssa. Valoisaa iltaa jatkettiin vielä Helsingin yöelämässä, ja jälkeenpäin puhuttiin yhdessä, kuinka tämä täytyy ottaa tänä kesänä vielä uusiksi. Jos viettäisin juhannusta Suomessa, tämä olisi ehdottomasti yksi juhannuksenvieton 0hjelmanumeroista.

Drinkit maistuivat kotipihalla nautittuna niin ilta-auringossa istuen kuin porealtaassa makaillenkin. Nämä maistuivat miehillekin – ja ovatpahan paljon kesäisempi vaihtoehto ainaiselle bisselle ja punaviinille.

Parhaimmat vinkkini drinkkien tekemiseen kotona

Välineitä löytyy aina – shakerit ja drinkkilusikat voi jättää suosiolla baarimestareille. Käytä mielikuvitustasi ja sekoita kahden lasin avulla tai vaikka sillä kurkkusiivulla.

Lasit voivat olla mitä tahansa. Jokaisen juoman voi vaikka nauttia erilaisesta lasista ja boolikulhona voi käyttää vaikkapa maljakkoa. Vanhat hillopurkit ja kynttiläkupit toimivat myös hyvin laseina kunnollisen pesun jälkeen.

Koristelu Vain mielikuvitus on rajana! Koristeina kannattaa olla jotain näkyvää – oranssiin juomaan ei ehkä kannata laittaa pelkkiä appelsiinin siivuja. Sitrushedelmien kuoresta saa kauniita koristeita kuorimaveitsellä leikaten. Koristelussa kannattaa käyttää parittomia määriä koristeita jos samaa kappaletta on useampi.

Ainesosat Drinkistä löytyy aina vettä, jotain makeaa, jotain hapanta ja jotain alkoholia (alkoholi ei tietenkään ole välttämätön!). Oikeilla suhteilla drinkki on raikas ja hyvänmakuinen eikä alkoholin maku tule liikaa läpi. Vesi on aina mukana jossain pidentävässä, kuten mehussa tai limpparissa.

Jäät ovat yksi tärkeimmistä. Mitä enemmän, sen parempi! Eli mitä enemmän jäitä laittaa esimerkiksi boolikulhoon, sitä hitaammin ne sulavat ja juoma pysyy kylmänä kauemmin. Kun jäät sulavat hitaasti, juoma ei myöskään laimene. Kannattaa valita mahdollisimman isokokoisia jääpaloja, ne kestävät lasissa pidempään. Kaupasta saa myös hiilihapotettua jäätä valmiina jos pakastelokero on pieni tai keksit pitää drinkkibileet ihan ex tempore. Hifistelijä laittaa jääpalojen sekaan marjoja tai syötäviä kukkia pakastusvaiheessa. Vinkkinä tähän vuodenaikaan ja juhannusjuhliin – syreenin kukkia voi syödä!

Viinimaan kotibaarimestareiden ABC:n löydät vielä täältä.

Koska Suomen alkoholilainsäädäntö kieltää alkoholijuomiin liittyvän kommentoinnin blogissa, kertokaa sen sijaan vaikka teidän juhannussuunnitelmistanne? Omani kuluu Espanjassa parhaiden ystävieni kanssa..

Yhteistyössä:

De Kuyper & Viinimaa.fi