04 kesäkuun 2019 (Gluteeniton) kasvispizza bataattipohjalla

Mut on vallannut näin kesän tullen jokin ihmeellinen ruoanlaitto- ja leivontainnostus. Meidän keittiössä on valmistunutkin viimeaikoina yhtä jos toistakin ruokakokeilua. Esteetikkona ruoan ulkonäkö on mulle melkeinpä puolet mausta, joten tykkään koristella ihan tavallisia arkiruoka-annoksiakin. Ehkä se on tämä kesä. Toisaalta olen myös se hullu pipareiden ja piparkakkutalojen koristelija, sillä joulunaika on toinen suuri suosikkini leivonnan ja ruoanlaiton osalta. Surkuttelen usein sitä, kuinka keittiömestarina uransa tehnyt isäni ei ehtinyt opettaa meille enempää omia taitojaan. Mutta ehkä jossain tuolla pilvien päällä hän vahtii, ettei ruoka unohdu uuniin ja pitää huolta mun sinne päin -maustamisesta ja mittaamisista. Olen aina ollut ruoanlaittajana ja leipojana sellainen, että luotan fiilikseen. Tää varmaan riittää.. Kuuluu usein meidän keittiöstä. Olen jakanut blogissa aika vähän ruoka- ja leivontajuttuja siihen nähden miten paljon loppujen lopuksi laitan ruokaa. Leipoisinkin paljon enemmän jos olisi vaan joku joka söisi kaikki herkut. Siksi olenkin viime aikoina kohdistanut leivontainnostukseni lähinnä raakakakkuihin. Ne ovat terveellisiä herkkuja ja kelpaavat kaikille.

Syy tälle akuutille innostukselleni on varmasti tämä kesä, sillä nyt kun mietin, niin monena aiempanakin kesänä olen vaipunut jonkinlaiseen leivontahuumaan. Valo, kukkaan puhjennut luonto ja se huolettomuus. En kuitenkaan halua syödä ihan mitä sattuu, joten jaan tällä blogissa reseptejä nimenomaan terveellisiin herkkuihin, jotka tuovat hyvää oloa paitsi kauniilla ulkonäöllään, myös hyvällä ravintosisällöllään. Tässä nyt arkiruoaksikin sopiva gluteeniton kasvispizza bataattipohjalla. Tämän pizzan ohjeen nappasin talteen jonkin aikaa sitten Vaneljan inspiroivasta ruokablogista, mutta jätin pohjasta inhokkini valkosipulin pois. Täytteet sovelsin itse niin, että treenaajalle on proteiinia tofupeston muodossa ja mun pizzaan nyt ovat kuuluneet katkaravut varmaan 25 vuotta. Täytteet tuovat mieleeni äidin tekemän katkarapu-artisokka-pinjansiemensalaatin joka oli suurta herkkuani asuessani vielä kotona.. Tein tähän muuten peston itse ja siitä tuli niin hyvää, etten meinannut itsekään uskoa todeksi! Kirjoitan myöhemmin peston ohjeen tänne.

Pizzapohja bataatista:

2 bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizzamausteseosta

Tofupesto:

Pestoa (joko itse tehtyä tai valmista)

Puolikas tofu

Täytteet:

luomumozzarellaa

pinaatinlehtiä

broccolinia, eli se pienempi ja pehmeämpi versio parsakaalista

kevätsipulia (vaikka inhoan sipulia, kevätsipuli kuuluu tähän vuodenaikaan)

artisokan sydämiä (säilyke)

sitruunaa

pinjansiemeniä

oliiveja

katkarapuja, tiikeriravun pyrstöjä tai vastaavia

tuoreita yrttejä kuten oreganoa, basilikaa

ituja, versoja tai vaikka silmusalaattia

Kuori bataatti ja leikkaa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut ympyrän muotoon leivinpaperilla peitellylle uunipellille ja täytä pohja niin, että pyöreänmuotoisesta pizzapohjasta näy yhtään läpi. Valuta pinnalle oliiviöljyä Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria ja pizzamausteseosta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmenneet. Valmista sillä välin tofupesto eli sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kuivattu puolikas tofu sekä pesto. Ota pelti uunista ja lisää tofupesto pohjan päälle ja aloita täyttäminen murustamalla peston päälle mozzarellat. Asettele päälle pinaatinlehdet, silputtu kevätsipuli ja parsakaalit. Pilko artisokan sydämet pienemmiksi ja lisää ne pinnalle katkarapujen tai ravunpyrstöjen kanssa. Asettele vielä oliivit ja sitruunan siivut (noin 3-4 kpl) sekä lopuksi pinjansiemenet. Paista täytettyä pizzaa uunissa niin kauan, että juusto sulaa ja täytteet saavat kauniin värin. Ota gluteeniton kasvispizza uunista ja lisää päälle tuoreet yrtit sekä idut. Valmista!

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian