Terveellinen joulukakku

 

Mirvan jouluun kuuluvat kakut. Muistan edelleen miltä lapsuuden joulujen taatelikakut maistuivat ja tuoksuivat. Joulun klassikko, maustekakku, on tänäkin vuonna terveellinen versio ja siitä julkaisen ohjeen vielä tällä viikolla. Maustekakut ja raakakakut voi hyvin tehdä jo nyt ja pakastaa. Jouluna keittiössä saa häärätä kuitenkin ihan kyllästymiseen asti, joten jos vain mahdollista, tee niin paljon valmiiksi kuin voit. Leipomisesta jos jostain saa ihanan joulufiiliksen kodin täyttyessä joulun mausteiden tuoksuista.

 

 

Minulla on muutama klassikkoresepti jouluksi, mutta viikonloppuna halusin kokeilla jotain uutta ja googlailin terveellisiä joulukakkureseptejä. Löysin kauniin kakun, mutta hieman hankalan reseptin. Rakastan kyllä leipomista, mutta osittain siksi että onnistun siinä, yleensä. Yritänkin aina soveltaa ohjeita ja muokata niitä mahdollisimman yksinkertaisiksi, jotta homma pysyisi mielekkäänä. Yhtenä iltana koristeltiin pipareita ja lopputulos oli varsin karmivan näköinen valmiilla kuorrutteilla, jotka kuusivuotias oli kaiken lisäksi itse leikannut auki. Todettiin kuitenkin Miksun kanssa, että tärkeintä on se, että tehdään. Ja että tehdään yhdessä.

 

Tämä terveellinen joulukakku valmistuu täysin ilman sokeria, maitoa tai gluteenia. Se on myös vegaaninen ja karpaloista huolimatta ihanan makea. Helppo tarjottava joulun jälkiruoaksi, ja mitä mainioin pari glögille jo ennen juhlapyhiä.

 

TERVEELLINEN JOULUKAKKU

 

Pohja

3,5 dl kaurahiutaleita

2 dl manteleita

vaahterasiirappia

kookosöljyä

 

Murskaa blenderissa ensin kaurahiutaleet ja mantelit. Kaada sekaan vaahterasiirappi ja kookosöljy ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä kookosöljyllä voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa niin kauan, että väri muuttuu kauniin kullanruskeaksi (noin 10 minuuttia). Anna jäähtyä.

 

 

Karpalotäyte

5 dl karpaloita (tuore tai pakaste)

2,5 dl vettä

0,5 dl vaahterasiirappia

1 tl agar agar -jauhetta

 

Keitä karpaloita vedessä noin 1o minuuttia. Jos haluat täytteestä tasaisen, sekoita seosta sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella kattilassa niin kauan, että karpalot ovat ”hajonneet”. Itse jätin sekoittamatta ja hyvä tuli. Kaada vaahterasiirappi ja agar agar seoksen joukkoon samalla sekoittaen. Keitä vielä noin 5-10 minuuttia ja jäähdytä hetki. Kaada paistetun piirakkapohjan päälle vuokaan ja anna jäähtyä jääkaapissa tai ulkona seuraaavan vaiheen ajan.

 

 

Vaalea täyte

1,5 dl kookosmaitoa 

2,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä (yön yli tai minimissään 3-4 tuntia vedessä)

2 dl raakakaakaovoita

0,5 dl vaahterasiirappia

ripaus suolaa

+ bonuksena jos haluat, vegaanista/sokeritonta valkosuklaata (löysin Ruohonjuuresta ja testasin – hyvää! Tätä voi hifistelijä tehdä myös itse raakakaakaovoista)

 

Sekoita blenderissä cashewpähkinät, vaahterasiirappi ja kookosmaito tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu kaakaovoi ja halutessasi valkosuklaa. Sekoita huolellisesti todella tasaiseksi massaksi. Kaada seos karpalotäytteen päälle ja anna joulukakun olla jääkaapissa noin 3 tuntia tai yön yli. Kakku säilyy jääkaapissa noin 3-4 päivää. Koristele karpaloilla, macadamiapähkinöillä, rosmariinilla, valkosuklaamurulla tai miten ikinä keksitkin. Kannattaa muuten kopauttaa piirakkavuokaa kevyesti pöytään valkoisen kerroksen lisäämisen jälkeen niin mahdolliset ilmakuplat (joita mun kakussa näkyy) katoavat. Niitä syntyy helposti jos massaa sekoitetaan pitkään.

 

Maukasta ja kaikin puolin i-ha-naa joulukuuta!

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

Sisustustilini löydät sieltä @ourhometour


No Comments

Post A Comment