Kerrankin helppo taatelikakku – ilman sokeria, gluteenia ja vieläpä vegaanisena

 

Tässä kakussa ei ole maitoa. Ei kananmunia. Ei valkoista sokeria. Ei gluteenia. Ei eläinperäisiä ainesosia. Joulun taianomaisin jälkiruoka on terveellinen taatelikakku tai yleensäkin terveellinen kakku, jonka voit jakaa rakkaimpiesi kesken. Kuulostaa vaikealta, mutta sitä se ei ole. Tein tänään mökillä ruoanlaiton ohella taikinan ja ihan tuosta noin vaan se oli uunissa ja nyt kakku on jo pakastimessa. Tykkään tehdä jouluksi valmiiksi niin paljon kuin vain suinkin pystyn ja keskittyä sitten jouluna vain nauttimaan lomasta. Tämä resepti on julkaistu blogissa jo vuosi sitten joulun alla, mutta koska tein tätä taas tänään ja se on paras maustekakku jota olen koskaan syönyt, jaan ohjeen teille vielä uudelleen.

 

En pidä taikinoista, en edes piparkakkutaikinasta. Mutta tätä – tätä söin niin paljon, että kakusta tuli hieman pienempi kuin piti. Suosittelen tekemään kaksi – syöt luultavasti toisen jo ennen kuin se päätyy joulun juhlapöytään.

 

JOULUN TAIANOMAINEN TERVEELLINEN TAATELIKAKKU

 

Taikina:

3 rkl pellavarouhetta

1 dl vettä

3,5 dl mantelijauhoja

3,5 dl riisijauhoja

3 rkl kookossokeria (tummaa)

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

ripaus neilikkaa

ripaus pomeranssikuorta

ripaus muskottipähkinää

ripaus kardemummaa

400 ml (eli 1 tölkki) rasvaista kookosmaitoa

1 dl sulatettua kookosöljyä

15 tuoretta taatelia, poista kivet ja pilko

3 isoa rkl kookossiirappia

2 tl nestemäistä vaniljauutetta

 

Kuorrute:

3 rkl sulatettua kookosöljyä

3 rkl maapähkinävoita (smooth)

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

 

 

Valmistus:

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä kakkuvuoka kookosöljyllä.

Sekoita pellavarouhe + vesi esim pienessä lasissa ja jätä geeliytymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot + mausteet + leivinjauhe ja sooda.

Blendaa tehosekoittimessa kookosmaito, kookosöljy + 10 taatelia pilkottuna + kookossiirappi + vaniljauute.

Kaada seos jauho-mausteseoksen joukkoon ja lisää liotettu pellavarouhe. Sekoita huolellisesti.

Lisää taikinan sekaan loput 5 taatelia pilkottuna, enemmänkin jos pidät oikein taatelisesta kakusta.

Kaada kookosöljyttyyn vuokaan ja paista uunista riippuen noin 50+ minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Kumoa kakku mahdollisimman pian nopean jäähtymisen jälkeen leivinpaperille, sillä se tarttuu helposti vuokaan kiinni.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja valmista sillä välin kuorrute.

Eli, sekoita kookosöljy, maapähkinävoi, vaniljauute ja siirappi esim. lasissa. Kaada kakun päälle ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin tai ulos, niin kuorrute jähmettyy paikoilleen.

Koristele esimerkiksi kookoslastuilla, pähkinöillä tai marjoilla.

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

Sisustustilini löydät sieltä @ourhometour


No Comments

Post A Comment