”It’s beginning to taste a lot like Christmas..”

 

 

Ensimmäisen adventin myötä sain vihdoin itselleni joulumieltä. Ensimmäiset pakkaset tuntuivat kirpeänsuloisilta iholla, yhä useampaan ikkunaan, pihaan ja parvekkeelle syttyivät viikonloppuna jouluiset valot. Aivan pian siirrytään vuoden viimeiseen kuukauteen ja joulun odotus on virallisesti alkanut. Oma joulumieleni syntyy koristeista, valoista, joulun tuoksuista ja pienten lahjojen paketoinnista, mutta ennen kaikkea joulun mausta. Rakastan perinteisiä jouluruokia, mutta minulla ne kuuluvat vain joulun pyhäpäiville ja satunnaisille joululounaille. Rakastan muuten joululounaita, niitä saisi olla paljon useammin.

 

Kotona keittiössä valmistuvat kuitenkin hieman kevyemmät jouluherkut ja olen kehitellyt viime vuosien aikana kasan luottoreseptejä sokerittomista, maidottomista, gluteenittomista ja vegaanisista jouluisista tarjottavista. Keräsin aiemmin julkaisemiani reseptejä tähän yhteen postaukseen. Helppoja, terveellisiä ja hyvin yksinkertaisia ohjeita, näillä onnistuu ihan jokainen.

 

 

Vaihtoehto riisipuurolle tässä kirjoituksessa, vaikka riisipuuroa ei kyllä voita mikään! Mutta ei sitäkään ihan joka päivä syö. Tämä jouluinen versio kaurapuurosta on terveellinen ja tekee hyvää vatsallesi – ja sitä kautta luonnollisesti koko keholle. Terveellisen, puhtaan ruoan vaikutus mieleen ja aivojen toimintaan on jo tieteellisesti moneen kertaan todistettu.

 

 

Helppo taatelikakku, erikoismaininta – taatelikakku ei nimittäin yleensä ole helppo. Teen tämän usein hyvissä ajoin ennen joulua pakastimeen ja sulatan sen sitten joulupöytään. Rakastan tuota kuorrutusta, suosittelenkin tekemään siitä tupla-annoksen.

 

 

Juustokakkua mainiosti imitoiva terveellisempi joulukakku oli helppo valmistaa ja se sisältää kaikkea ihanaa, jota kehosi varmasti rakastaa. Täyteläisen pähkinäisen kakun raikastavat pakastetut karpalot.

 

 

Alkoholiton jouludrinkki on raikas vaihtoehto glögille. Ensimmäisellä kerralla kokeillessani sitä olin vähän epäileväinen – soodaa, omenaa, mausteita ja hunajaa? Kannatti kuitenkin kokeilla, lasi tyhjeni hetkessä. Kevyt ja todella fresh juomavaihto silloin, kun glögi alkaa jo kyllästyttää.

 

 

Näitä pähkinä-suklaapalloja aka snickerspalloja meillä on jouluisin aina tarjolla, säilyvät näppärästi pakastimessa ja sulatat ne ennen glögivieraiden tuloa. Näitä joutuu tehdä aina uudestaan ja uudestaan, sillä ne maistuvat meille ilman vieraitakin vähän liian hyvin.

 

 

Klassikkoreseptini, panna cotta, on tässä ohjeessa maidoton, mutta samassa reseptissä on myös perinteinen kermaversio. Se on todella helppo valmistaa etukäteen jääkaappiin. Tätä reseptiä on kehuttu paljon!

 

 

Lopuksi vielä kaunein joululeivonnaiseni, eli karpalokakku josta saa syötävän suloisen koristelemalla kakun pinnan joulumaaksi piparkakuilla ja rosmariinikuusilla. Sen ohjeesta olen julkaissut vain kesäisen mustikkaversion, joten tässä lopuksi jouluinen karpalokakku ilman maitoa, sokeria, gluteenia ja eläinperäisiä tuotteita.

 

JOULUINEN KARPALOKAKKU

 

Pohja

1 dl pähkinöitä (esimerkiksi pekaanipähkinät tai saksanpähkinät käyvät hyvin)

1,5 dl manteleita

100 g kuivattuja taateleita

Ripaus merisuolaa

Pullataikinan ystävä lisää myös hippusellisen kardemummaa

Täyte

5 dl liotettuja vaaleita cashewpähkinöitä (n. 30 min liotus riittää)

1 sitruunan mehu

1 dl sulanutta kookosöljyä

2 rkl kookoskermaa

loraus vaniljauutetta

6 rkl luomuvaahterasiirappia tai luomuhunajaa

1 dl kauramaitoa

1,5 dl karpaloita (pakasteesta)

Murskaa pohjan ainekset tehosekoittimella ja taputtele tasaiseksi massaksi leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 18 cm). Sekoita täytteen ainesosat karpaloita lukuunottamatta ja halutessasi käytä siitä 1/3 ensimmäiseen kerrokseen, josta tulee tällöin valkoinen. Sekoita marjat sitten loppuosaan täytettä ja saat kaksivärisen kakun. Jos haluat yksivärisen kakun, sekoita kaikki täytteen ainesosat ja levitä koko massa pohjan päälle. Varo, ettei täytteen koostumuksesta tule liian löysää. Pakasta kakkua 2-3 tuntia, tai vaikka yön yli. Anna kakun sulaa huoneenlämmössä tai hitaammin jääkaapissa. Koristele kun kakku on sulanut ja tarjoa heti. Raakakakku säilyy jääkaapissa vielä muutaman päivän – jos sitä sattuu jäämään jäljelle.

 

Tunnelmallista joulun odotusta, ja aina vähän taikaa ♥


 

Tätä kirjoittaessani kello on seitsemän. Istun keittiön saarekkeella detoxruokavaliooni kuuluva smoothie vieressäni ja postasin illalla Instagramiin, kuinka sain ihan lyhyessä ajassa kesästä asti vaivanneen turvonneen olon pois. Syömällä vähän eri tavalla vajaan viikon verran. Ajatus kulkee aivan eri tavalla, olo on niin kevyt että puen pitkästä aikaa kireävyötäröisen hameen töihin.

 

 

Vuoden ensimmäisenä päivänä julkaisin ensimmäisen verkkopohjaisen ravintovalmennukseni. Kahden viikon kehoa ”puhdistava” detox, jonka tarkoitus on keventää oloa ja saada asiakas innostumaan ravintoasioista, ehkä jopa aloittamaan kokonaisvaltaisen elämäntapamuutoksen. Detoxin suosio yllätti ja sitä on ostettu niin monta kertaa, että hämmästelen itsekin tätä edelleen. Kiitos koko sydämestäni kaikille teille, jotka olette lähteneet mukaan.

Maaliskuussa julkaisin pidemmän valmennuksen, jonka suosio oli detoxiakin suurempi. Summer Shape on dieettityyppinen 10 viikon kokonaisuus, jonka avulla monet valmennettavat ovat saaneet ihan mielettömiä tuloksia. Koko valmennus pohjautuu omaan dieettiini, jolla pudotin seitsemän kiloa rasvaa ja nesteitä kropasta. Tämä elämäntapamuutokseni inspiroi minua kouluttautumaan itse ravintovalmentajaksi ja auttamaan myös muita onnistumaan. Elämäntapamuutos on niin paljon muuta kuin pelkkää laihtumista.

Koska dieettaaminen ei koskaan saa jatkua pitkään, tein myös keväällä kolmannen valmennuksen, New Lifen, jonka tarkoitus on pitää saavutetut tulokset ja opetella syömään kulutusta vastaavalla tavalla. Luonnollisesti se on myös oma suosikkini, sillä se on valmennus joka antaa avaimet sinulle. Sen jälkeen tiedät mitä tehdä etteivät kilot enää salakavalasti hiipisi vyötärölle ja sen avulla voi myös vähän keventääkin valitsemalla alemman painoluokan. Monipuolinen ja terve perusruokavalio ihan jokaisen ihmisen arkeen. Ruokavalioasiat ovat liian monella suomalaisella pelottavasti hukassa, mutta koskaan ei ole myöhäistä muuttaa suuntaa.

Kaikki nämä valmennukseni ovat siis myynnissä, ja nyt myös alennusmyynnissä vink vink, täällä.

 

Mutta enää hetken. 

 

 

Aivan kuten aikanaan huomasin tehdessäni töitä sairaanhoitajana, ihmisten auttaminen vie valtavasti voimavaroja, vaikka samalla se antaa paljon auttajalle itselleen. Verkkovalmennusten ajatellaan olevan helppo tulonlähde, toki ne ovat sitäkin, mutta itse haluan aina olla vastaamassa valmennettavien kysymyksiin ja auttamassa mahdollisimman henkilökohtaisesti. Olen tehnyt lukemattomia vaihtoehtoja ja variaatioita erikoisruokavaliota noudattaville ja käynyt paljon mielenkiintoisia keskusteluja syömisestä ja ruokavalioista – ja vähän siitä vierestäkin.

Sen verran perfektionisti olen, etten halua tehdä varsinkaan työasioita vähän sinne päin. Haluan olla täysillä läsnä. 

 

Yliopisto vie nykyään niin ison osan ajastani, etten pysty tehdä tätä enää täysillä. Haluaisin luoda paljon uutta, kehittää valmennuksia ja tehdä niille täysin uudenlaisen alustan. Haluaisin ottaa yksilövalmennettavia paljon nykyistä enemmän, haluaisin tehdä samalla sometöitä ja luoda inspiroivaa hyvinvointisisältöä. Jotta muillakin olisi mahdollista elää hyvää elämää ja tuntea olonsa hyväksi ihan joka päivä. En ole kuitenkaan niin superihminen, että pystyisin tehdä tätä kaikkea. Käyn kuitenkin kokopäiväisesti töissä ja viimeaikoina työpaikallakin on menty niin kovaa vauhtia eteenpäin, ettei perässä meinaa pysyä. Ja tässä pitäisi vielä harrastaa, antaa lapsen harrastaa – niin ja olla se äiti.

 

 

Jotain on tehtävä, ettei polta itseään loppuun. Ravintovalmennukseni poistuvat myynnistä marraskuun viimeisenä päivänä ja jätän sen jälkeen kaikki sometyöni minimiin. Kun tein tämän päätöksen jo jonkin aikaa sitten, kiukuttelin päivän. Koin itseni epäonnistuneeksi, sillä en pysty hoitamaan näin montaa asiaa yhtä aikaa. Seuraavana päivänä olo oli jo suunnattoman helpottunut. Kun minulla sitten jonain päivänä on sitä aikaa, jatkan tätä varmasti jollain tavalla. Koska rakastan kirjoittamista ja täällä blogissa on ainakin minulle ihan valtavan suuri yleisö, jatkan tämän kirjoittamista varmasti niin kauan, kuin minussa henki pihisee ja joku pitää alustaa yllä. Pidän muutenkin blogeista paljon enemmän kuin Instagramista. Kaipaan usein ilmestyviä tekstejä. Ja uskon siihen, että nämä tekstin ja kuvan yhdistelmät tulevat kuitenkin vielä takaisin pinnalle, jossa ne aikojen alussa olivat.

 

Luulen, että minulla on myös paljon enemmän annettavaa kirjoittamiselle, kun stressi on muualta pois. Olo on nyt kaikin puolin kevyt.

 

 

Kuten alussa sanoin, ruokavaliolla on ihan valtava vaikutus siihen miten voit ja miltä olosi tuntuu. Vaikka itse sanon, ravintovalmennukseni kaikessa yksinkertaisuudessaan toimivat. Ne pohjautuvat täysin ravitsemustieteeseen eivätkä sisällä mitään muuta, kuin ihan tavallista ”kotiruokaa” jota saat lähikaupastasi. Tein ne sellaisiksi, että jokaisella olisi mahdollisuus kokeilla ja onnistua muutoksessaan kohti pysyvää, terveellistä elämäntapaa.

Valmennukset ovat nyt alennuksessa ja laitoin niiden materiaalit näkymään ikuisesti – kun ostat, ne ovat sinun aina niin kauan, kuin tuo alusta on olemassa. Halutessasi voit ostaa vaikka kaikki kerralla, jolloin voit toteuttaa ne järjestyksessä detox + summer shape + new life. Tällaisen setin jälkeen ajatuksesi ruoasta ja tavasta elää hyvin todennäköisesti muuttuu. Ja kaikkein eniten muuttuu oma olosi.

Nyt alkaa siis olla viimeinen mahdollisuus lähteä mukaan, 30.11. kaikki valmennukset poistuvat siis kokonaan myynnistä. Teen myös vuoden loppuun asti yksilöllisiä ruokavalioita ja ohjauksia, lisätiedot ja hinnat löydät yläpalkin ravintovalmennus-kohdasta. Varmasti jatkan ruokavaliosta ja hyvinvointiasioista kirjoittamista ja ehkä vielä joskus valmentamista, mutta pian on aika laittaa se toistaiseksi tauolle. En voi kylliksi kiittää teitä kaikkia, jotka olette lähteneet mukaan. Olette saaneet ihan mielettömiä tuloksia ja innostaneet esimerkeillänne myös muita. Kiitos, kiitos, kiitos. 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

Julkaisin tämän jo vuosia sitten kirjoittamani postauksen uudelleen. Koska se jos joku ansaitsee uuden näkyvyyden. Syksyn herkkuklassikko kauraomenapaistos sellaisena, että voit tehdä sitä vaikka ihan joka ilta.

 

 

Sen aika on taas täällä. Lapsuudesta asti kaura-omenapaistos on ollut jokasyksyinen herkku, joka tosin aiempina vuosina on ollut juuri niin epäterveellinen herkku millaiseksi moni sen kuvitteleekin. Voita, voita, voita ja sokeria. Ja jos ei vielä maistu tarpeeksi makealta ja rasvaiselta niin vähän lisää voita ja sokeria. Ja vielä vaniljajäätelöä kylkeen.. Ei menisi enää itselleni arkiherkusta, mutta onneksi tästä klassikosta saa terveellisen version vaihtamalla vain voin/margariinin kookosöljyyn (jos epäilet kookosöljyn terveellisyyttä ristiriitaisten tutkimustulosten takia, käytä puhdasta, oikeaa voita) ja sokerin vaahterasiirappiin. Vaahterasiirappi, luomuhunaja ja agavesiirappi ovat korvanneet sokerin ainakin meillä oikeastaan ihan täysin. Oikein mietin jonkin aikaa sitten, milloin olen viimeksi edes käyttänyt kotona sokeria saati ostanut sitä.

 

En laittanut tähän ohjeeseen tarkkoja määriä, sillä itse en mittaa näitä koskaan. Peitän vuoan pohjan omenalohkoilla, jonka jälkeen peitän omenalohkot kaura-siirappi-kookosöljy-kaneliseoksella. Sekoitan hiukan ja uuniin.

 

 

 

 

 

TERVEELLISEMPI KAURA-OMENAPAISTOS

 

Omenoita 

Kaurahiutaleita

Vaahterasiirappia

Kookosöljyä

Kanelia

 

Leikkaa omenat halutun kokoisiksi paloiksi (poista siemenkodat tietysti ensin) kulhon pohjalle. Paista omenoita noin 15-20 minuuttia ensin sellaisenaan. Sekoita käsin kaurahiutaleet, vaahterasiirappi, (sulatettu) kookosöljy ja kaneli murumaiseksi seokseksi ja levitä kauraseos omenoiden päälle. Jos haluat, sekoita kauttaaltaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, niin että omenat näyttävät pehmeiltä ja kauraseos kauniin paahteiselta. Tarjoa kaura-vaniljakastikkeen tai kaurajäätelön kanssa niin saat herkullisen, maidottoman kokonaisuuden. Jos haluat vaihtelua tai valmistusaikaa on vähemmän, kokeile tehdä paistos omenoiden sijaan marjoista. Kivaa vaihtelua ja syksyisiä makuja saa myös kun lisää seokseen inkivääriä tai vaikkapa kardemummaa.

 

 

Edit 2021: Maistui taivaalliselta iltapalaksi hämärässä tehdyn kävelylenkin jälkeen. Ehkä syksy ei sittenkään ole niin paha. Ehkä.

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

 


 

Mitä pidemmälle vuodet vierivät, sitä paremmin ymmärrän, että luonto on suurinta luksusta. Olo on ollut viime aikoina kovin levoton, eikä ihme kun katsoo arkeani. Töitä, opintoja ja harrastuksia riittää ihan jokaiselle päivälle. Eilen lähdin suoraan yliopistolta sienimetsään. Ei ollut syksyn ensimmäinen kerta, eikä takuulla viimeinen. Metsässä kaikki hälinä pysähtyyAnnan kanssa kiljuttiin ilosta kun löydettiin ensimmäinen suppilovahvero. Lopulta metsästä lähti mukaan kaksi kassillista suosikkisieniäni. Suppilovahverot, kanttarellit ja herkkutatit ovat viikonlopun sateiden jälkeen vallanneet metsät, joskin kanttarelleja ei enää löydy niin paljon kuin aiemmin. Suppisten kausi sen sijaan alkaa olla parhaimmillaan.

Nämä kaikki kolme sientä ovat siitäkin niin mahdottoman hyviä, että niitä voi valmistaa käytännössä samalla tavalla ja samat reseptit toimivat yhtä hyvin jokaisella sienellä. Maailman paras kanttarellikastike onkin samalla maailman paras suppilovahverokastike ja tattirisotto aivan yhtä hyvää suppiksista tai kanttarelleista valmistettuna. Määrät, valmistus ja työvaiheetkin menevät ihan yks yhteen.

 

 

Suomalaista sieniruokaa arvostetaan maailmalla aivan liian vähän. Sienipastasta saa toki trendikkään vegaanisen ja gluteenittoman version, mutta eihän se nyt ole ihan sama. Välillä kokeilen kevyempää varianttia ja mielelläni annan siihen reseptin jos pyydät, mutta.. Sieniruokia syödään niin vähän, että kerrankos sitä laittaa kunnolla kermaa ja voita pannulle. Tämä maailman paras kanttarellikastike (tai sanotaan nyt sienikastike) syntyy vähän sinne päin -suhteilla, en nimittäin koskaan mittaa sen raaka-aineita. Tosin jos teet ensimmäistä kertaa, laitan tähän suuntaa-antavat ohjeet. Varsinkin jos sienikastiketta tekee isommalle porukalle, sitä tekee helposti liian vähän.

Koska sitä syödään kastikkeeksi yllättävän paljon. 

 

Maailman paras kanttarellikastike toimii täydellisesti myös pastakastikkeena. Kanttarellipastani valmistuukin samalla kuin kanttarellikastike hiilaritonta ruokavaliota noudattavalle syöjälle. Kanttarellikastike toimii tietysti kaiken kanssa, mutta parhaimmillaan se on omasta mielestäni joko kalan parina tai sellaisenaan al denteksi keitetyn pastan seassa. Jos käytät sitä pastaan, saksi lopuksi annosten päälle hieman tuoretta persiljaa ja rouhaise kevyesti merisuolaa ja pippuria.

 

 

 

 

KANTTARELLIKASTIKE

 

ohje on kahdelle pastaan, neljälle kastikkeeseen

1/2 litraa eli 200g kanttarelleja/suppilovahveroita

1 sipuli

2-3 rkl luomuvoita

2-3 dl kuohukermaa

suolaa & pippuria

tuoretta persiljaa (jos teet pastan)

 

Laita putsatut, huuhdellut ja pilkotut sienet kuumalle pannulle ja ”paista” niin kauan, kunnes neste on haihtunut. Siirrä ne sen jälkeen sivuun kulhoon. Kuullota sipuli voinokareessa ja lisää sienet takaisin pannulle. Paista sipuli-sienisekoitusta lisäten samalla voita haluamasi määrä. Sekoita kerma joukkoon ja keitä kastike niin ikään ”kasaan”. Pastakastikkeessa voit käyttää enemmän kermaa, tavallisessa kastikkeessa vastaavasti vähemmän. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää voita tai kermaa tarvittaessa oman makusi mukaan.

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

 

 Elokuun loppu toi mukanaan paitsi avomaankurkkujen high seasonin, monilla myös kevennetyn ruokavalion. Itselläni ainakin kesä näkyy ja tuntuu kehossa, ja ryminällä alkanut arki sekä viilenevät ilmat innostavat taas tekemään parempia valintoja. Marjat, kotimaiset kasvikset ja sienisato on nyt parhaimmillaan.

 

 Lapsuuden loppukesistä muistan aina mamman suolakurkut, ne jotka hän itse teki ja kasvattikin. Silloin söin niitä kyllästymiseen asti, nyt antaisin taas melkein mitä vain, että pääsisin puutarhaan poimimaan elokuun vadelmia ja syömään noita mamman kurkkuja suoraan purkista.

 

Tietysti voisin itsekin tehdä suolakurkkuja (maustekurkkuja kai oikealta nimeltään) mutta haluan säilyttää sen muistoissani mamman juttunaEn muutenkaan usko kurkkujeni maistuvan samalta, eikä 2020-luvun jääkaapeissa olisi tilaa suurille purkeillekaan. Sen sijaan nämä heti valmiit rapeat herkkukurkut valmistuvat näppärästi muun kokkailun ohessa.

 

Kurkut maustavat sopivalla happamuudellaan kaikki tylsät kesän jälkeiseen rasvanpolttoruokavalioon sopivat kuivahkot salaatit ja kastikkeettomat ruoat. Viikonloppuna tein näitä vähän isomman kulhon, jolloin ne korvasivat salaatin kokonaan.

 

RAPEAT LOPPUKESÄN HERKKUKURKUT

 

4 kuorittua avomaankurkkua

ripaus suolaa

1 rkl hunajaa

pieni nippu silputtua tilliä

3 rkl etikkaa

 

Sekoita kaikki ainekset kulhossa niin, että ne sekoittuvat, mutta niin, etteivät kurkut pääse rikkoutumaan. Jätä kannen tai kelmun alle noin puoleksi tunniksi ja tarjoile haluamasi ruoan kanssa. Tai syö sellaisenaan. Eivät säily huomiseen hyvinä, joten tartu hetkeen.

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ