Tässä kakussa ei ole maitoa. Ei kananmunia. Ei valkoista sokeria. Ei gluteenia. Ei eläinperäisiä ainesosia. Joulun taianomaisin jälkiruoka on terveellinen taatelikakku tai yleensäkin terveellinen kakku, jonka voit jakaa rakkaimpiesi kesken. Kuulostaa vaikealta, mutta sitä se ei ole. Tein tänään mökillä ruoanlaiton ohella taikinan ja ihan tuosta noin vaan se oli uunissa ja nyt kakku on jo pakastimessa. Tykkään tehdä jouluksi valmiiksi niin paljon kuin vain suinkin pystyn ja keskittyä sitten jouluna vain nauttimaan lomasta. Tämä resepti on julkaistu blogissa jo vuosi sitten joulun alla, mutta koska tein tätä taas tänään ja se on paras maustekakku jota olen koskaan syönyt, jaan ohjeen teille vielä uudelleen.

 

En pidä taikinoista, en edes piparkakkutaikinasta. Mutta tätä – tätä söin niin paljon, että kakusta tuli hieman pienempi kuin piti. Suosittelen tekemään kaksi – syöt luultavasti toisen jo ennen kuin se päätyy joulun juhlapöytään.

 

JOULUN TAIANOMAINEN TERVEELLINEN TAATELIKAKKU

 

Taikina:

3 rkl pellavarouhetta

1 dl vettä

3,5 dl mantelijauhoja

3,5 dl riisijauhoja

3 rkl kookossokeria (tummaa)

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

ripaus neilikkaa

ripaus pomeranssikuorta

ripaus muskottipähkinää

ripaus kardemummaa

400 ml (eli 1 tölkki) rasvaista kookosmaitoa

1 dl sulatettua kookosöljyä

15 tuoretta taatelia, poista kivet ja pilko

3 isoa rkl kookossiirappia

2 tl nestemäistä vaniljauutetta

 

Kuorrute:

3 rkl sulatettua kookosöljyä

3 rkl maapähkinävoita (smooth)

1 rkl kookossiirappia tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljauutetta

 

 

Valmistus:

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja öljyä kakkuvuoka kookosöljyllä.

Sekoita pellavarouhe + vesi esim pienessä lasissa ja jätä geeliytymään.

Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot + mausteet + leivinjauhe ja sooda.

Blendaa tehosekoittimessa kookosmaito, kookosöljy + 10 taatelia pilkottuna + kookossiirappi + vaniljauute.

Kaada seos jauho-mausteseoksen joukkoon ja lisää liotettu pellavarouhe. Sekoita huolellisesti.

Lisää taikinan sekaan loput 5 taatelia pilkottuna, enemmänkin jos pidät oikein taatelisesta kakusta.

Kaada kookosöljyttyyn vuokaan ja paista uunista riippuen noin 50+ minuuttia, kunnes kakku on kypsä.

Kumoa kakku mahdollisimman pian nopean jäähtymisen jälkeen leivinpaperille, sillä se tarttuu helposti vuokaan kiinni.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ja valmista sillä välin kuorrute.

Eli, sekoita kookosöljy, maapähkinävoi, vaniljauute ja siirappi esim. lasissa. Kaada kakun päälle ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin tai ulos, niin kuorrute jähmettyy paikoilleen.

Koristele esimerkiksi kookoslastuilla, pähkinöillä tai marjoilla.

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

Sisustustilini löydät sieltä @ourhometour


 

Pohjoista kokemusta on vaikea kuvailla sanoin. Se täytyy vain kokea. Metsässä painava hiljaisuus, jonka rikkovat vain ladulla suhisevat sukset. Nokipannukahvin ja savusaunan tuoksu, jäisen avannon hyytävän järviveden tuntu, takkatulen lämmössä sulavat jäiset ja kipristelevät varpaat. Luonnossa tyhjenevän mielen tuntee koko kehossa. Pohjoisessa kohtaa itsensä ilman kiirettä ja voi kohdata jotain sellaista, joka on jäänyt aina arjen kiireen jalkoihin. Lumen keskellä viihtyvät eläimet ovat muistutus luonnon hyvyydestä ja yöllä taivaalla tanssivat revontulet todistavat, että pohjoisessa on todella taikaa.

 


Huomenta tunturista!
 Oikein hämärää huomenta, unohdan joka vuosi mitä kaamos on. Takassa palaa tuli, käsissä on (poro)mukillinen kahvia ja ulkona on huonosta lumitilanteestakin huolimatta lunta. Viime vuonna tähän aikaan oli ennätyslumen vuosi, mittaushistorian aikana Lapissa ei ole ollut koskaan niin paljon lunta. Nyt pieni hanki tuntuu sen takia jotenkin vieläkin pienemmältä, mutta saamme kuitenkin onneksemme nauttia valkoisesta maasta. Ja on täällä pieni pätkä hiihtolatuakin auki. Lappi on todellinen pohjoinen paratiisi, ja joku taika täällä oikeasti on. Aika ja kiire pysähtyvät, hiljaisuuden voi kuulla ja maailman puhtain ilma tuntuu ja tuoksuukin erilaiselta kuin etelässä. Kaikki parhaimmat ideani ja ajatukseni ovat syntyneet Lapissa.

 

Lensimme keskiviikkoiltana tänne mökille pakoon Helsingin synkkyyttä ja kiirettä. Ivalon kautta pompulla, vain siksi että lentäminen on ihanaa. Olisi ollut suoriakin lentoja, mutta aikataulullisesti tuo välilaskullinen oli paras ja meitä ei ainakaan yhtään harmittanut istua tuntia pidempään koneessa. Mökille saapuessa saapui myös rauha. Täällä on turvallista olla, me ei nähdä ketään ja sisällä käydään oikeastaan vain ruokakaupassa. Kaikki aktiviteetit ovat ulkona ja tähän aikaan joulukuusta tunturi on niin hiljainen, ettei kontakteja synny toisin kuin kotona. Lasten harrastustoiminta meni loppuvuodeksi tauolle rajoitusten takia ja vilkas Miksu ensipettymyksensä jälkeen on niin innoissaan, kun pääsee täällä liikkumaan oikein sydämensä kyllyydestä ulkona.

 

Eilen avasin hiihtokauden kympin pertsalenkillä. Pidemmät ladut ovat vielä kiinni, sillä lunta ei ole viime vuoden ennätysmääriä. Kauden ekoilla lenkeillä ei malta kuunnella edes äänikirjaa, niin lumoavaa tuo metsän hiljaisuus on. Mökillä ei stressaa lainkaan kotitöistä ja mikään ei uuvuta samalla tavalla kuin kotona. Olin eilen niin täynnä energiaa että hilpaisin ladulta lounaan kautta vielä salille tekemään pitkän yläkroppatreenin. Leivoin, laitoin ruokaa ja vein Miksun pulkkamäkeen. Kävellessä lumi narskui jalkojen alla ja mietin vain, että täällä mä elän. Niin kuin pitäisikin. Haluaisin joskus vielä viettää kokonaisen talven Lapissa jos elämäntilanne sen sallisi. Ehkä vielä joskus.

 

Nyt nautin tästä viikosta ja Lapin taiasta joka solullani. Laitan joulua valmiiksi mahdollisimman paljon niin, että jouluna tänne tullessa on kaikki valmiina. Että voisi vain napata ne sukset varastosta ja lähteä metsään. Tänä vuonna ollaan tehty paljon enemmän töitä kuin aiemmin. Lomat on viivattu yli kalenterista ja kesälomakin meni remonttia stressatessa. Keho ja mieli kaipasivat tänne. Jouluna aion irtautua täysin työasioista ja pitää ihan oikeasti lomaa, nyt hoidetaan niitä täällä jatkuvasti etänä. Pitkästä aikaa tuntuu, että oikeasti tarvitseekin lomaa. Vaikka toki soisin loman paljon mieluummin koronahoitajille ja kaikille heille, jotka taistelevat päivittäin koronapandemiaa vastaan. Vaikka stressaakin, ei oma arkeni ole kuitenkaan lähellekään sitä. Voimia tähän erikoiseen loppuvuoteen, ihan kaikille ♥

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

Sisustustilini löydät sieltä @ourhometour


 

En tiedä tuleeko mistään lopulta niin hyvää mieltä kuin muiden auttamisesta. Siitä että tietää tehneensä hyvää, tai ainakin yrittäneensä. Minusta meidän kaikkien, joilla on maailman mittapuun mukaan jo kaikkea, tulisi etenkin näin jouluna auttaa heitä, joiden tilanne ei ole yhtä onnellinen. Olen aina, taloudellisesta tilanteesta riippumatta, auttanut joka joulu jotenkin jotakuta. Yleensä eläimiä ja lapsia. Olisipa kaikilla maailman eläimillä ja lapsilla turvallinen koti ja läheiset, joiden kanssa viettää yhdessä tunnelmallista joulua. Ikävä kyllä se ei mene niin ja tänäkin jouluna muun muassa turvakotien, lastensuojelun ja eläinsuojelun työntekijät tekevät arvokasta työtä auttaakseen. Jotenkin tänä vuonna pelkään aivan erityisesti lasten ja eläinten puolesta, sillä vaikea pandemiavuosi voi kärjistyä monessa kodissa juuri juhlapyhinä. Olen itse äärimmäisen kiitollinen siitä, että kaikista nuoruusvuosieni vaikeuksista huolimatta jouluista tehtiin meille aina rauhallista ja turvallista aikaa. Vaikeidenkin vuosien keskellä oli ihania jouluja. Se on luonut myös itselleni uskoa, että joulun ilolla on suuri merkitys sillonkin, kun elämää varjostavat suuret huolet ja surut. Me voimme varmasti kaikki auttaa jotenkin. Avun ei missään nimessä tarvitse olla rahallista apua. Tässä 20 hyvää tekoa joulun alla, joista voi   jokainen poimia omansa. Isoja ja pieniä, aineellisia tai aineettomia. Jokainen on tärkeä.

 

 

♥ Soita kaukana asuvalle läheiselle, tiedät varmasti miten tärkeää tämä on.

 

♥ Auta karanteenissa olevaa ystävää tai naapuria käymällä kauppareissulla.

 

♥ Vie joulukukka tai suklaarasia oven taakse. Koronajouluna ei tarvitse miettiä, onko ketään kotona kun terveiset on muutenkin hyvä jättää vain ovelle.

 

♥ HESYn joulukeräys on oma jouluperinteeni. Joka vuosi vien joko huopia, pyyhkeitä, leluja, ruokaa tai rahaa Lasipalatsin keräyspisteelle. HESYn keräys on tänä vuonna 9.-22.12. klo 15-18 Lasipalatsin kulmalla. Myös muut eläinsuojeluyhdistykset järjestävät joulukeräyksiä ja Mobilepay toimii monella yhdistyksellä. Muista myös rescuetarhat ulkomailla.

 

♥ Joulupuu-keräys järjestetään  monella paikkakunnalla. Helsingissä yksityishenkilöt voivat viedä lahjoja Forumiin 10.-13.12. ja yritykset keskiviikkona 9.12. klo 11-19 välillä. Kurkkaa Joulupuun nettisivuilta oman paikkakuntasi aikataulu.

 

♥ Ota yhteyttä ystäviin joita et ole nähnyt pitkään aikaan. Moni ystävyyssuhde säilyy välimatkasta tai yhteydenpidon katkosta huolimatta onneksi samanlaisena vaikka vuodet vierivätkin.

 

♥ Auta jouluvalmisteluissa. Oli kyseessä sitten vanhemmat, isovanhemmat, ystävä pienten lasten kanssa tai vaikka naapuri. Paljon voi tehdä etukäteen, ruokia voi pakastaa ja kuusen koristelu on aina kivempaa yhdessä. Muista kuitenkin rajoitukset ihmisiä tavatessa.

 

♥ Tee niitä arjen pieniä hyviä tekoja rajoitusten puitteissa. Tarjoa paikkasi kassajonossa, tarjoudu sytyttämään vanhuksen hautakynttilä kylmällä säällä tuulisella hautausmaalla, maksa kahvia hakiessa yksi ylimääräinen ja pyydä myyjää antamaan se seuraavalle vanhukselle, joka astuu sisään.

 

♥ Vanhainkodeissa vierailu on ollut ihana perinne joka joulu. Miksun päiväkodin lapset ovat käyneet kaikkina juhlapyhinä läheisessä vanhainkodissa vierailulla. Nyt vierailut eivät ole mahdollisia, mutta kannattaa soittaa tai laittaa sähköpostia, kuinka vanhuksia voisi ilahduttaa. Päiväkodin lapset voivat askarrella kortteja tai itse voit toimittaa vanhainkotiin vaikkapa joulukukka-asetelman. Mahdollisuuksia on, kunhan näkee vähän vaivaa ja rohkeasti kysyy.

 

♥ Tarkkaile oman asuinalueesi somekanavia. Siellä saatetaan hakea jouluapua jos muualta ei sitä löydy. Facebook on myös täynnä hienoja keräyksiä, tahoja ja ryhmiä, jotka auttavat muun muassa lapsiperheitä ja eläimiä. Jouluapua, Hyvä Joulumieli, Brother Christmas, WWF, SOS-Lapsikylä, Vva Ry (asunnottomat), Hope Ry ja monet muut.

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

Sisustustilini löydät sieltä @ourhometour