Hei oikein hauskaa vappua poikkeuksellisista olosuhteista huolimatta! Itse en ole mikään suurten ihmisjoukkojen ystävä ja vaikka Kaivarissa olenkin vappuja viettänyt, en nyt ole erityisemmin surkutellut peruuntuneita suunnitelmia. Perinteiset vappuaaton naamiaisjuhlat tosin ikäväkseni jäivät tänä vuonna väliin, mutta olen oikein iloinen että saan kuitenkin viettää vappua parhaimpien ystävieni kanssa ihan pienen pienellä porukallakin. Vappujuhlintoihin yhdistetään tänä vuonna synttärit ja perinteisten vappumunkkien sijaan halusin leipoa jotain ihanan keväistä ja värikästä. Niin syntyi yksisarviskakku joka hurmasi jo tekovaiheessa yhden pienen herkkusuun ja sainkin viisivuotiaaltani paljon apua leivonnassa ja koristeiden tekemisessä. Hänen kädenjälkensä näkyykin yksisarvisen kultaisessa sarvessa ja vähän pursotuksissakin. Hetken jo ajattelin että teen sarven vielä uusiksi itse, se meni nimittäin katkikin pariin otteeseen ja maalausjälki ei ole siitä tasaisimmasta päästä, mutta hitto, paljon tärkeämpää kuin viimeistelty lopputulos on tietysti yhdessä tekeminen ja innokas osallistuminen.

 

 

Yksisarviskakku on niin aikuisten kuin lastenkin mieleen (tai siis jos joku on sitä mieltä että yksisarviskakku on vain lapsellinen, en halua tuntea häntä :D) ja se on erikoisesta ulkonäöstään huolimatta suhteellisen helppo toteuttaa. Kun leivon itselleni, teen yleensä vain terveellisiä herkkuja, mutta näissä juhlakakuissa käytän ihan surutta sokeria, vehnäjauhoja ja muita ”perinteisiä” leivonta-aineksia. Koristeet, kuten sarvi, korvat ja silmät on tehty sokerimassasta ja tein ne jo melkein viikkoa aiemmin kun oli aikaa. Sarven maalasin kultaisella elintarvikemaalilla, jos teet vastaavaa, suosittelen pitämään esimerkiksi kertakäyttöiset kumihanskat käsissä sillä maali sotkee ja jämähtää helposti. Tein tähän ihan perinteisen 6 munan tumman sokerikakkupohjan 19 cm kakkuvuokaan, jonka leikkasin kolmeen osaan ja täytin kahdella eri kreemillä. Vadelmakreemi toiseen kerrokseen ja vanilja-valkosuklaakreemi toiseen. Täytteeksi sopii myös aivan ihanasti lemon curd tahna, sitä ei ollut tällä kertaa kotona joten päädyin vadelmiin kun en jaksanut tehdä ylimääräistä kauppareissua. Päällystin kakun vielä kokonaan vanilja-valkosuklaakreemillä, tasoitin pinnan palettiveitsellä ja tein vaaleanpunaisella pastavärillä värjätystä kermavaahdosta kevyen liukuvärjäyksen kakun alareunaan. Pursotin sateenkaarenvärisiä ruusukkeita yksisarvisen ”harjaksi” ja lopuksi painoin kevyesti kreemiin kiinni sokerimassasta tehdyt koristeet. Valmista! Tämä suloinen kakku muistuttaa vähän tällaisena erilaisenakin vappuna siitä, että ei se elämä ole niin vakavaa kuitenkaan.

 

”Now I will believe that there are unicorns..” – William Shakespeare


 

Upeaa uutta kuuta! Helmikuu oli ja meni, ja nopeasti menikin. Thaimaan reissusta palautumista, hiihtoloma Lapissa mökillä ja viime viikko onkin mennyt fiilistellessä treenaamista ja ”dieettiä”. Eilen 4,5 kuukauden baaritauon katkaisi ystävän syntymäpäiväjuhlat ja olo on kyllä sellainen, että olisi voinut jatkaa vielä toisetkin 4,5 kuukautta ilman kännejä. No, kerrankos sitä kun oli hyvä syy juhlaan. Oli niin ihana nähdä ystäviä ja tuttuja, kiitos kivasta illasta. Seuraavaksi juhlitaan luultavasti vasta vappuna. Arvostan treenejä ja hyvää olo vaan niin paljon enemmän kuin yöelämää.

 

 

Viikonloppuun mahtui kuitenkin toisetkin synttärit, siellä tosin meitä edusti vain kaksi kolmesta kun itse makasin käytännössä kuoleman kielissä sängyssä. Tein kuitenkin päivänsankarille kakun, siis ihan vain koska halusin niin kovasti leipoa. Itselleni leivon aina raakakakkuja tai muita terveellisiä herkkuja, mutta välillä on vaan kiva tehdä oikein vanhoja kunnon sokerileivonnaisia. Tein yksivuotisjuhliin pienen prinsessan värisen vaaleanpunaisen kakun, jonka täytin vadelmilla ja valkosuklaalla sekä päällystin kakun sokerimassalla ja koristelin itsetehdyllä kakkupitsillä ja sokeriperhosilla.

 

 

Rakastan leipoa, ja tykkään ruoanlaitosta muutenkin. Isäni oli keittiömestari ja intohimoinen ruoanlaiton ammattilainen. Mamma varmasti paras leipuri, ketä tiedän. Vasta viime vuosina olen tajunnut, kuinka olen perinyt heiltä rakkauden ruokaan ja sen valmistukseen. Kuinka usein olenkaan ikävöinyt isää ja miettinyt, että haluaisin oppia häneltä keittiössä niin paljon.. En koskaan ehtinyt. Kuitenkin siinä kakkua leipoessa ja haastaviakin juttuja kokeillessa olin kiitollinen siitä, kuinka sain perinnöksi sen intohimon ja kiinnostuksen. Äitipuoleni oli valokuvaaja. Kun nappasin kuvia kakusta manuaaliasetuksilla ja säädin iso-herkkyyksiä sekä suljinaikaa, ympyrä tavallaan sulkeutui. Minulla ei ole enää heitä, mutta heidän jälkensä on ikuisesti minussa.

 

 

Nyt on aika sulkea silmät ja aloittaa uusi, upea maaliskuu työntäyteisellä alkuviikolla ja loppuviikosta onkin aika lentää lähes maapallon toiselle puolelle. Ei tunnu yhtään, että ollaan lähdössä, tämä onkin sitten talven viimeinen reissu, jonka jälkeen saa ollakin kotona pidempään. Olen muuten nyt sen verran innostunut taas kunnon treenistä ja aivan fiiliksissä uudesta ruokavaliosta, että ensi viikolla on luvassa paljon juttuja täällä blogissa niihin liittyen. Kakkuja ei ole muuten syönyt täällä kukaan muu kuin Miksu, nimittäin yksi meistä on onnistunut pudottamaan painoa 6 viikossa 11 kiloa. Ihanaa, kun saa jakaa arjessa ajatuksia liikunnasta, kehon muokkauksesta – ja jokainen syö omia ruokia. Nyt, kauniita unia!

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian

 


 

Hei ihanaa sunnuntain iltaa! Toivottavasti olet viikonloppuna voinut hyvin ja levännyt, tähän harmaaseen aikaan se on enemmän kuin tarpeen. Laitoin itse joulun kotiin jo ennen lomaa ja nyt viikonloppuna toin vielä viimeisetkin koristeet varastosta ja eilen laitoin vihdoin kauan odotetun joulukuusen pystyyn. Eilen piti purkaa vielä matkalaukut ja aloittaa pyykinpesu, joten illalla sänkyyn kaatui aika väsynyt Mirva. Aamulla oli kuitenkin mahtavaa herätä siistiin ja jouluiseen kotiin, nyt on vihdoinkin aikaa vain nauttia tästä joulunalusajasta. Siinä isossa osassa ovat jouluiset ruoat ja muut herkut ja ajattelin jakaa teillekin terveellisiä ja maukkaita joulureseptejä täällä blogissa. Aloitetaan joulupostaukset siis yhdellä suosikeistani, tämän herkullisen jälkiruoan tekee helposti myös hän, joka ei yleensä viihdy keittiössä!

 

 

Panna Cotta eli suomalaisittain ihan pannacotta on mitä helpoin tarjottava joulupöydän jälkiruoaksi ja se maistuu niin pikkujoulujuhlissa kuin joulun pyhinäkin. Maidoton panna cotta on yhä useamman valinta ja tämä resepti on itseasiassa myös vegaaninen. Tein sen mukaillen entistä pannacottaohjettani, joka on ajalta ennen kuin välttelin maitoa ja eläinperäisiä liivatteita.

 

 

Maidoton Panna Cotta joulupöytään

1,5 tl agar agar -jauhetta (tai 2 liivatelehteä mikäli et välttele eläinperäisiä raaka-aineita)

4 dl kasvipohjaista kuohukermaa (tai tavallista jos käytät maitotuotteita)

1 vaniljatanko

2 rkl kookossokeria (tai valkoista, jos se käy sinulle)

1 tl vaniljajauhetta, vaniljasokeria tai vaniljauutetta

4 rkl glögiä josta pidät

Ripaus jauhettua neilikkaa

Ripaus kanelia

Ripaus jauhettua pomeranssinkuorta

 

Jos käytät perinteisiä liivatelehtiä, liota ne kylmässä vedessä. Jos agar agar-jauhetta, sekoita se veteen vasta seuraavan vaiheen jälkeen. Laita kattilaan kerma, sokeri ja glögi. Raaputa vaniljatangon sisältä siemenet kattilaan kermaseoksen joukkoon, lisää sekaan myös halkaistu vaniljatanko. Lisää mausteet ja lämmitä kermaseosta varovasti niin kauan, että se alkaa juuri ja juuri kiehua. Kun kermaseos on kiehuvaa, nosta kattila pois liedeltä ja ota vaniljatanko pois kattilasta. Lisää veteen sekoitettu agar agar, tai kiehuvaan vesitilkkaan (n. 0,5dl sekoitetut liotetut liivatelehdet, kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Älä vaahdota. Kaada kauniisiin tarjoiluastioihin ja peitä ne kelmulla.

 

Itse suosin pannacotan kanssa laseja, nämä Iittalan maljat ovat kauniita jälkiruoka-astioita, mutta olen tehnyt monta pannacottaa myös ihan viinilasiin tai kristallivesilasiin. Anna pannacotan hyytyä mielellään yön yli tai vähintään 5 tuntia. Mikäli haluat vielä erityisen jouluisen maun ja koristeellisen päällyskerroksen, glögistä ja agar agar-jauheeta (tai liivatteesta) saa tehtyä siihen kauniin kiilteen. Anna silloin pannacotan hyytyä noin tunti ja lisää kiille sen päälle ja hyydytä yhteensä molempia kerroksia vähintään 5 tuntia ennen tarjoilua. Koristele pannacotta piparkakkumurulla ja kanelilla juuri ennen tarjoilua.

 

It’s the most wonderful time of the year!

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian