Turhauttaa. Kirjoitin eilen tämän ah-niin-ihanan kesäisen kesäkurpitsasalaatin ohjeen tänne, muistellen samalla mennyttä aikaa ja keittiömestari-isäni ruoanlaittovinkkejä. Tai pikemminkin niitä, joita hän ei ehtinyt koskaan antaa ja niitä, joita en uskonut aina todeksi.

 

Kun tänään ystäväni kysyi missä se Instagramissa hehkuttamani resepti on, klikkasin itseni blogiin. Täällähän se.. Paitsi ettei ole?! Koko postaus ja kuvat WordPressin mediakirjastosta ovat kadonneet. Niin mystisesti kadonneet, että mietin jopa hetken olenko unissani kirjoittanut ja julkaissut tuon postauksen.

 

Ärsyttää. Aina sanotaan, että somekanavat voivat kyllä kadota yks kaks kuin tuhka tuuleen, mutta blogi – se pysyy tallessa. No ei näköjään. Helvetti. Anteeksi rumat sanani, mutta postaus oli kiva, siinä oli ripaus nostalgiaa ja resepti niin hyvä, että nyt kiukuspäissäni kirjoitan ohjeen uudelleen. Unohdetaan se nostalgia. En usko, että sitä kadonnutta postausta mistään enää koskaan löytyy.

 

 

Itse resepti on kuitenkin niin hyvä, että se ansaitsee tulla julkaistuksi uudelleen. Tämä on tosiaan alunperin löydetty netistä (?) tai muistaakseni pikemminkin lehdestä joka johti googlailuun, joten en missään nimessä ota siitä kunniaa itselleni. Jokaisella on toki oma tapansa toteuttaa se ja ehkä sinäkin keksit kesäkurpitsasalaatista jonkin aivan ihanan variaation. Kesäisen ja hieman runsaamman tästä saa muun muassa mansikoilla sekä mintunlehdillä ja murustamalla pinnalle fetaa. Seuraa vinkki: Murustamalla feta maistuu joka suupalalla, mutta sitä ei tule määrällisesti niin paljon kuin kuutioiksi pilkottuna.

 

Salaatin salaisuus on sitruunassa, suolassa ja pippurissa. Kesäkurpitsasiivut saavat liota sitruunamehussa jopa tunnin, joten aloita ruoanlaitto tästä ja marinadin tehdessä taikojaan kesäkurpitsoille valmista muu ruoka. Tämä on täydellinen pari esimerkiksi grillatulle lihalle tai kanalle tai kevyen raikkaalle vaalealle kalalle.

 

 

 

KESÄKURPITSASALAATTI

 

2 kesäkurpitsaa

2 sitruunan puristettu mehu & raastettu kuori

oliiviöljyä

suolaa & pippuria

saksanpähkinöitä

ekstrana: parmesania ja mintunlehtiä (tai ihan mitä haluat)

 

Purista sitruunoista mehu kulhoon ja raasta kuori mehun joukkoon. Suikaloi kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi ja laita marinoitumaan sitruunamehuun. Lisää päälle loraus oliiviöljyä ja reilu ripaus suolaa ja pippuria. Jätä marinoitumaan noin tunniksi ja valmista sillä välin muu ruoka. Juuri ennen tarjoilua paahda saksanpähkinöitä pannulla. Nostele varoen kesäkurpitsasiivut tarjoilulautaselle, kaada päälle hyvin kevyesti oliiviöljyä ja rouhi suolaa & pippuria. Asettele paahdetut saksanpähkinät salaatin päälle ja mausta halutessasi parmesanilla ja mintunlehdillä.

 

Nauti. Maistuu ihan kesältä.

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

 

Muutin viime kesänä kahdeksi kuukaudeksi veneeseen. Korjataan, kahdeksi ja puoleksi kuukaudeksi. Se on pitkä aika siitäkin huolimatta, että tilaa oli enemmän kuin entisessä asunnossani. Yksi asia veneestä, kohta voidaankin sanoa jo entisestä veneestä, kuitenkin puuttui. Nimittäin uuni. Ilman uunia kuitenkin pärjää, tai ainakin itse valitsen paljon mieluummin pitää pyykinpesukoneen, astianpesukoneen, imurin ja lieden kuin uunin. Veneiden varustelistassa (onkohan se edes tuo suomeksi) lukee aina oven, mutta se on se sellainen hankala monitoimimikro, joka ei kypsennä saariston mustikkametsistä poimituilla marjoilla täytettyjä piirakoita eikä kyllä varmaan edes lämmitä jo toisaalla kypsennettyä ruokaakaan.

 

 

Kun vene-elämä alkoi riittää ja arki alkaa, pari viimeistä viikkoa ennen muuttoa remontin keskelle vietimme mökillä. Jos mietin elämäni onnellisimpia yksittäisiä pieniä hetkiä, ovat ne muutamat valoisat kesäillat Helsingissä, lenkit Hangon rantakallioilla, parit treffit, Pariisi ja se, kun pääsin veneellä vietetyn kesän jälkeen mökille keittämään puuroa kunnon keittiössä ja valmistamaan ensimmäistä kertaa aikoihin ruokaa uunissa. Etsin uuniruokareseptejä ja koska Miksun isä on kasvissyöjä, oli reseptin oltava vege. Kesäkurpitsaveneet kuulostivat herkullisilta, mutta koska täytetyt paprikatkin kuulostavat herkullisilta ja ovat tosiasiassa pahanmakuisia ja hankalia syödä, päätin vähän muunnella reseptiä. Nappasin lappilaisesta marketista ainekset ja kokeilin jotain uutta.

 

Kesäkurpitsavuoka on ollut siitä asti meidän kaikkien lempiarkiruoka ja siihen on ihastunut jo moni meillä käynyt vieraskin. Jos tällaisina aikoina nyt voi edes puhua monista vieraista. Tässä kuitenkin nyt sinulle mitä maukkain ja koukuttavin ohje, joka siis sopii myös kasvissyöjille. Helppoa, kuten arkiruoan pitääkin olla.

 

 

KESÄKURPITSAVUOKA

 

ohjeen määrät on mitoitettu isolle uunivuoalle

 

3 kesäkurpitsaa

2 pakettia härkismurua (Beanit Muru paras, mutta myös tavallinen härkis käy)

kokonainen chili

valkosipulin kynsiä oman maun mukaan

kookossiirappia

cashewpähkinöitä

haluamaasi juustoraastetta (mozzarella tai vegaaninen juusto)

suolaa, pippuria & grillausmausteseosta

3 limeä ja tuoretta korianteria

 

Pese ja pilko kesäkurpitsat pieniksi paloiksi. Voitele iso uunivuoka kookos- tai oliiviöljyllä ja laita kurpitsan palat sinne. Kuullota pannulla pilkotut valkosipulikynnet ja chili ja halutessasi myös härkismuru. Sen voi kuitenkin laittaa vuokaan myös sellaisenaan. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja grillausmausteseosta ja sekoita kurpitsapalojen kanssa vuoassa. Lisää sekaan kourallinen cashewpähkinöitä ja makusi mukaan iso loraus kookossiirappia, joka antaa karamellisoidun maun härkikselle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja jos pidät juustosta tai haluat tuhdimman aterian, voit sekoittaa sitä hieman myös itse ruoan joukkoon. Paista 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes ruoka näyttää valmiilta. Tarkista, että kesäkurpitsat ovat kypsiä ennen kuin otat vuoan pois uunista. Anna hetki jäähtyä ja purista päälle limemehua sekä pilko korianteria mausteeksi.

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

 

Olen syönyt tänä keväänä paljon salaatteja ja siinä missä talvella tuli tehtyä paljon lämpimiä ja mausteisia pataruokia, keitot ja padat ovat jääneet vähemmälle. Stressaava poikkeusaika on näkynyt muun muassa siinä, että tekee mieli syödä vain kaikkea kevyttä. Tai no nyt kun tarkemmin mietin, myös vähän linssisipsejä ja suklaata ja viiniä.. No, sanon kurpitsapadaksi yhtä kaikkien aikojen suosikkiruokaani, joululta maistuvaa belugalinssipataa, josta saa muunneltua helposti myös keiton. Nyt kokeilin tehdä myskikurpitsasta kuitenkin jotain muuta ja tämä kurpitsacurry syntyikin taas ihan puolivahingossa, yhdistellen vanhaa hyvää kurpitsapatareseptiä ja jääkaapista löytyviä ainesosia.

 

 

 

KURPITSACURRY kahdelle

 

1 myskikurpitsa

1 paketti tofua (tähän sopii hyvin myös liha tai kana)

2 rkl inkiväärimurskaa tai raastettua inkivääriä

1 purkki punaista currytahnaa 

Salottisipuli

Oliiviöljyä

1 purkki kookosmaitoa

0,5 l vettä

Kasvisliemikuutio

Seesamöljyä

2 rkl seesaminsiemeniä

Tuoretta korianteria

Silmusalaattia tai muita ituja

 

Pilko salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli isossa kattilassa oliiviöljyssä ja lisää sekaan inkiväärimurska ja punainen currytahna. Paista näitä hetki kattilan pohjalla, lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja 0,5 litraa vettä, kiehauta ja kaada sekaan vielä kookosmaito. Lisää pieneksi (1-2 cm) pilkotut kurpitsat ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Kuivata tofu ja pilko pieniksi paloiksi. Paista pannulla seesamöljyssä ja lisää sekaan seesaminsiemenet. Lisää tofut kattilaan ja sekoita. Jos haluat tarjota curryn kanssa riisiä tai nuudelia, laita ne kulhon pohjalla ja kaada kurpitsacurry niiden päälle. Leikkaa valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria ja silmusalaattia.

 

 

 

Kurpitsacurry on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa ja currytahnan määrällä sen tulisuutta voi helposti säädellä itse. Maistui hyvin myös lapselle ja ruokahan on tosiaan vegaaninen, gluteeniton ja maidoton jos valmistat sen tämän alkuperäisen ohjeen mukaan ja valitset nuudelit tai riisit syöjien ruokavalioon sopiviksi. Currya saa maustettua tietysti millä tahansa mausteilla, itse yllätyin kuinka hyvin pelkkä punainen currytahna riitti maustamaan koko ruoan. Pinnalle ripottelin ihan ripauksen pippuria pienen syöjän pyynnöstä (näkyy ehkä kuvissa), mutta se ei makua muuttanut. Kurpitsapataani verrattuna todella helppo ja yksinkertainen arkiruoka – joka maistuu ihanalta!

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian