Hei oikein hauskaa vappua poikkeuksellisista olosuhteista huolimatta! Itse en ole mikään suurten ihmisjoukkojen ystävä ja vaikka Kaivarissa olenkin vappuja viettänyt, en nyt ole erityisemmin surkutellut peruuntuneita suunnitelmia. Perinteiset vappuaaton naamiaisjuhlat tosin ikäväkseni jäivät tänä vuonna väliin, mutta olen oikein iloinen että saan kuitenkin viettää vappua parhaimpien ystävieni kanssa ihan pienen pienellä porukallakin. Vappujuhlintoihin yhdistetään tänä vuonna synttärit ja perinteisten vappumunkkien sijaan halusin leipoa jotain ihanan keväistä ja värikästä. Niin syntyi yksisarviskakku joka hurmasi jo tekovaiheessa yhden pienen herkkusuun ja sainkin viisivuotiaaltani paljon apua leivonnassa ja koristeiden tekemisessä. Hänen kädenjälkensä näkyykin yksisarvisen kultaisessa sarvessa ja vähän pursotuksissakin. Hetken jo ajattelin että teen sarven vielä uusiksi itse, se meni nimittäin katkikin pariin otteeseen ja maalausjälki ei ole siitä tasaisimmasta päästä, mutta hitto, paljon tärkeämpää kuin viimeistelty lopputulos on tietysti yhdessä tekeminen ja innokas osallistuminen.

 

 

Yksisarviskakku on niin aikuisten kuin lastenkin mieleen (tai siis jos joku on sitä mieltä että yksisarviskakku on vain lapsellinen, en halua tuntea häntä :D) ja se on erikoisesta ulkonäöstään huolimatta suhteellisen helppo toteuttaa. Kun leivon itselleni, teen yleensä vain terveellisiä herkkuja, mutta näissä juhlakakuissa käytän ihan surutta sokeria, vehnäjauhoja ja muita ”perinteisiä” leivonta-aineksia. Koristeet, kuten sarvi, korvat ja silmät on tehty sokerimassasta ja tein ne jo melkein viikkoa aiemmin kun oli aikaa. Sarven maalasin kultaisella elintarvikemaalilla, jos teet vastaavaa, suosittelen pitämään esimerkiksi kertakäyttöiset kumihanskat käsissä sillä maali sotkee ja jämähtää helposti. Tein tähän ihan perinteisen 6 munan tumman sokerikakkupohjan 19 cm kakkuvuokaan, jonka leikkasin kolmeen osaan ja täytin kahdella eri kreemillä. Vadelmakreemi toiseen kerrokseen ja vanilja-valkosuklaakreemi toiseen. Täytteeksi sopii myös aivan ihanasti lemon curd tahna, sitä ei ollut tällä kertaa kotona joten päädyin vadelmiin kun en jaksanut tehdä ylimääräistä kauppareissua. Päällystin kakun vielä kokonaan vanilja-valkosuklaakreemillä, tasoitin pinnan palettiveitsellä ja tein vaaleanpunaisella pastavärillä värjätystä kermavaahdosta kevyen liukuvärjäyksen kakun alareunaan. Pursotin sateenkaarenvärisiä ruusukkeita yksisarvisen ”harjaksi” ja lopuksi painoin kevyesti kreemiin kiinni sokerimassasta tehdyt koristeet. Valmista! Tämä suloinen kakku muistuttaa vähän tällaisena erilaisenakin vappuna siitä, että ei se elämä ole niin vakavaa kuitenkaan.

 

”Now I will believe that there are unicorns..” – William Shakespeare


 

Kokeilin toissapäivänä soveltaa sokeria, kananmunia ja vehnäjauhoja sisältävästä kakkureseptistä terveellisen version josta tuli lopulta myös gluteeniton ja vegaaninen. Tavallinen sitruunakakku maistuu taivaalliselta, mutta tämä vähän terveellisempi versio ei jäänyt kyllä lainkaan kakkoseksi. Herkkuja on paljon kivempi syödä kun tietää niiden tekevän hyvää. Valkoinen sokeri on ikävä kyllä keholle pahasta. Onneksi sen voi korvata monin tavoin, tässä reseptissä on useampi versio – käytä mitä itse haluat. Tästä tuli lopulta sitruunakakku kookostwistillä ja mansikkakuorrutteella. Suussa sulavaa, en kehtaa edes kertoa kuinka paljon sitä söin. Korvasi sitten yhden päivän aterian, vaikka niin vannoin etten syö kuin yhden palan.

 

 

Sitruunakakku

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

5 dl mantelijauhoja tai jauhoseosta (manteli-riisi/manteli-maissi/manteli-riisi-maissijauho)

2 tl leivinjauhetta

 

Sekoita kulhossa.

 

Ripaus suolaa

0,6 dl hunajaa

0,5 dl vaahterasiirappia 

TAI korvaa nämä kookossokerilla (100g) ja ruokalusikallisella vaahterasiirappia

70 ml kookosöljyä

 

Sekoita erillisessä kulhossa.

 

2 rkl sitruunankuorta raastettuna

30 ml sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

 

Lisää nämä öljy-siirappiseoksen joukkoon.

 

Sekoita kulhossa ja lisää vähitellen jauhoseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada kookoshiutaleilla ja kookosöljyllä vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

 

Kuorrute

3 rkl kookosöljyä

3 rkl sileää pähkinä- tai mantelivoita

kourallinen tuoreita mansikoita

1 tl vaniljauutetta

 

Sekoita blenderillä, sauvasekoittimella tai haarukalla. Kuorruta jäähtynyt kakku kunnes seoskin on hieman jähmettynyt, jos se on liian juoksevaa, säilytä hetki jääkaapissa. Koristele mansikoilla ja kookoslastuilla. Jos haluat perinteisen mansikkakuorrutteen sokeriversiona, käytä 150 g tomusokeria, kourallinen tuoreita mansikoita sekä 0,5 rkl sitruunamehua.

 

 

Ihanaa viikonloppua, hyvää ja kevyttä oloa! 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Tein superhyvät kaurasämpylät eilen illalla. Tai no, taikinan. Tiesin, että sunnuntaiaamuna on menoa, mutta halusin välttämättä leipoa. Tein taikinan valmiiksi illalla, kohotin yön yli ja aamulla vain paistoin kaksi pellillistä sämpylöitä. Tiskit sai koneeseen, keittiön siistiksi jo illalla ja heti aamusta vastaleivotun leivän tuoksu täytti koko kodin. Upea aloitus aurinkoiselle sunnuntaille.

 

Ja miksei arkipäivällekin, nimittäin kaurasämpylät paistuvat hetkessä jos teet tosiaan sen työläimmän osuuden, eli taikinan, illalla. Voit tehdä nämä myös lyhyellä kohotusajalla, jolloin hiivaa tulee taikinaan 25g enemmän ja kohottaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lämpimässä paikassa ja taikinaan käyttää huoneenlämpöisiä ainesosia. Lämmin paikka voi olla keittiöstä riippuen esimerkiksi astianpesukoneen päällä tai vaikka uunin tai lieden vieressä jos ne ovat olleet päällä. Ihan hyvä siitä tulee viileämmässäkin, mutta sämpylät vain kohoavat yleensä paremmin lämpimässä.

 

kaurasämpylät

 

KAURASÄMPYLÄT YÖN YLI

2 pellillistä

5 dl vettä

25 g hiivaa (jos et kohota yön yli käytä 50 g)

5 dl kaurahiutaleita

ripaus merisuolaa

0,5 dl hunajaa tai siirappia

6-7 dl jauhoja vehnäjauhoja tai muita jauhoja, joita haluat käyttää

50 g sulatettua voita

 

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kaurahiutaleet joukkoon. Anna kohota noin 20 minuuttia. Lisää suola, siirappi tai hunaja. Ala lisätä jauhoja vähitellen, kunnolla sekoittaen noin 3/4 niiden määrästä. Voit sekoittaa taikinaa vahvalla vispilällä tai miksei käsinkin. Lisää sulatettu voi ja sen jälkeen loput jauhoista. Kohota taikina joko yön yli jääkaapissa tai jos käytit enemmän hiivaa, kohota taikinaa vain hetken aikaa pöydällä, mielellään lämpimässä.

 

Riippuen käyttämistäsi jauhoista, voit joko pyöritellä kaurasämpylät käsin tai jos taikina on kovin tarttuvaa, nostele kauhalla sämpylät pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä. Nauti, tarjoa rakkaille tai pistä ylimääräiset pakastimeen jos syöjiä ei ole tarpeeksi.

 

 

Jos et halua käyttää vehnäjauhoja, näissä toimivat hyvin gluteenittomat jauhoseokset esimerkiksi tattarijauhoista, maissijauhoista, riisijauhoista tai vaikka mantelijauhoista. Mantelijauho on oma suosikkini, mutta se on hieman makeaa (itseäni ei makeus haittaa, päinvastoin, mutta monet eivät sämpylöissä siitä pidä) ja lisäksi kovin kallista, joten siitä ei pelkästään tee mieli tehdä ainakaan ihan tavallisen arkiaamun sämpylöitä. Gluteeniton valmis jauhoseos toimii myös oikein hyvin, kun taikinan nostelee kauhalla pellille. Nyt on ainakin aikaa leipoa, mutta tosiaan nämä kaurasämpylät paistaa kiireisenäkin aamuna. Upeaa alkavaa viikkoa, toivottavasti se on oikein ihana!

 

Lisää terveellisiä aamiaisherkkuja

Kofeiiniton ja värikäs kahvin korvike

Valehtelematta maailman paras puuro

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian