Mut on vallannut näin kesän tullen jokin ihmeellinen ruoanlaitto- ja leivontainnostus. Meidän keittiössä on valmistunutkin viimeaikoina yhtä jos toistakin ruokakokeilua. Esteetikkona ruoan ulkonäkö on mulle melkeinpä puolet mausta, joten tykkään koristella ihan tavallisia arkiruoka-annoksiakin. Ehkä se on tämä kesä. Toisaalta olen myös se hullu pipareiden ja piparkakkutalojen koristelija, sillä joulunaika on toinen suuri suosikkini leivonnan ja ruoanlaiton osalta. Surkuttelen usein sitä, kuinka keittiömestarina uransa tehnyt isäni ei ehtinyt opettaa meille enempää omia taitojaan. Mutta ehkä jossain tuolla pilvien päällä hän vahtii, ettei ruoka unohdu uuniin ja pitää huolta mun sinne päin -maustamisesta ja mittaamisista. Olen aina ollut ruoanlaittajana ja leipojana sellainen, että luotan fiilikseen. Tää varmaan riittää.. Kuuluu usein meidän keittiöstä. Olen jakanut blogissa aika vähän ruoka- ja leivontajuttuja siihen nähden miten paljon loppujen lopuksi laitan ruokaa. Leipoisinkin paljon enemmän jos olisi vaan joku joka söisi kaikki herkut. Siksi olenkin viime aikoina kohdistanut leivontainnostukseni lähinnä raakakakkuihin. Ne ovat terveellisiä herkkuja ja kelpaavat kaikille.

 

Syy tälle akuutille innostukselleni on varmasti tämä kesä, sillä nyt kun mietin, niin monena aiempanakin kesänä olen vaipunut jonkinlaiseen leivontahuumaan. Valo, kukkaan puhjennut luonto ja se huolettomuus. En kuitenkaan halua syödä ihan mitä sattuu, joten jaan tällä blogissa reseptejä nimenomaan terveellisiin herkkuihin, jotka tuovat hyvää oloa paitsi kauniilla ulkonäöllään, myös hyvällä ravintosisällöllään. Tässä nyt arkiruoaksikin sopiva gluteeniton kasvispizza bataattipohjalla. Tämän pizzan ohjeen nappasin talteen jonkin aikaa sitten Vaneljan inspiroivasta ruokablogista, mutta jätin pohjasta inhokkini valkosipulin pois. Täytteet sovelsin itse niin, että treenaajalle on proteiinia tofupeston muodossa ja mun pizzaan nyt ovat kuuluneet katkaravut varmaan 25 vuotta. Täytteet tuovat mieleeni äidin tekemän katkarapu-artisokka-pinjansiemensalaatin joka oli suurta herkkuani asuessani vielä kotona.. Tein tähän muuten peston itse ja siitä tuli niin hyvää, etten meinannut itsekään uskoa todeksi! Kirjoitan myöhemmin peston ohjeen tänne.

 

 

 

 

Pizzapohja bataatista:

 

2 bataattia

oliiviöljyä

merisuolaa

mustapippuria

pizzamausteseosta

 

Tofupesto:

 

Pestoa (joko itse tehtyä tai valmista)

Puolikas tofu

 

Täytteet:

 

luomumozzarellaa

pinaatinlehtiä

broccolinia, eli se pienempi ja pehmeämpi versio parsakaalista

kevätsipulia (vaikka inhoan sipulia, kevätsipuli kuuluu tähän vuodenaikaan)

artisokan sydämiä (säilyke)

sitruunaa

pinjansiemeniä

oliiveja

katkarapuja, tiikeriravun pyrstöjä tai vastaavia

tuoreita yrttejä kuten oreganoa, basilikaa

ituja, versoja tai vaikka silmusalaattia

 

Kuori bataatti ja leikkaa juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Asettele siivut ympyrän muotoon leivinpaperilla peitellylle uunipellille ja täytä pohja niin, että pyöreänmuotoisesta pizzapohjasta näy yhtään läpi. Valuta pinnalle oliiviöljyä Ripottele pinnalle suolaa, mustapippuria ja pizzamausteseosta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmenneet. Valmista sillä välin tofupesto eli sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kuivattu puolikas tofu sekä pesto. Ota pelti uunista ja lisää tofupesto pohjan päälle ja aloita täyttäminen murustamalla peston päälle mozzarellat. Asettele päälle pinaatinlehdet, silputtu kevätsipuli ja parsakaalit. Pilko artisokan sydämet pienemmiksi ja lisää ne pinnalle katkarapujen tai ravunpyrstöjen kanssa. Asettele vielä oliivit ja sitruunan siivut (noin 3-4 kpl) sekä lopuksi pinjansiemenet. Paista täytettyä pizzaa uunissa niin kauan, että juusto sulaa ja täytteet saavat kauniin värin. Ota gluteeniton kasvispizza uunista ja lisää päälle tuoreet yrtit sekä idut. Valmista!

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian



Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Evergreenin kanssa

 

Olen jo pitkään ollut huolestunut ilmastonmuutoksesta sekä ylipäätään luonnonvarojen tuhlaamisesta. Maapallo ei kestä nykyisen kaltaista elämänmenoa ja ihan jokaisen meistä on tehtävä jotain, jos aiomme edes hidastaa ilmaston lämpenemistä. Pienet teot ratkaisevat ja vaikka itsekin välillä ajattelen, että mitä hyötyä omalla lajittelullani tai säästeliäällä vedenkulutuksellani on kun Intian lentoliikenne ja valtavat päästöt kasvavat päivä päivältä, tiedän että meidän on fiksuina skandinaaveina näytettävä esimerkkiä muulle maailmalle. Sen sijaan että syyttelisimme toisiamme huonoista valinnoista, on keskityttävä niihin hyviin. Meistä jokainen pystyy tekemään arjessa pieniä vihreitä valintoja ja kun kaikki teemme niitä ja valitsemme viisaasti, syntyy varmasti jotain suurta kun kyse on säännöllisistä rutiineista. Miettikää nyt vaikka ruokaa, syömme joka ikinen päivä useamman kerran päivässä. Mitä kaikkea saammekaan aikaan, jos ruoka on mahdollisimman ekologista?

 

Tein vajaa vuosi sitten keväällä yhteistyötä ekologisten viinien valmistajan, Evergreenin kanssa. Nyt yhteistyömme sai jatkoa, kun pääsin esittelemään teille lisää arjen pieniä vihreitä tekoja. Viinikin voi olla ekoteko, kun valitset luomua ja ympäristöystävällisen pakkauksen. Evergreenin punaviini on pakattu litran kierrätysmuovipulloon ja se on paitsi kevyt ja ekologinen, myös monen uusi suosikkiviini. Ensimmäisen kerran muovipulloviiniä ostettuani olen napannut sen moneen kertaan Alkon hyllyltä mukaan. Viimeksi tänään totesimme, että Evergreenin valkkaria ja skumppaa ostetaan kyllä kesällä veneelle (siellä on punkkukielto) koska nuo pakkaukset ovat niin käteviä ja säilyvät ehjänä niin aallokossa kuin vaikka piknik-korissakin. Ja tästä kierrätysmuovipullosta saa vielä 0,40 euron pantinkin. Muovipullo ei ole ainakaan tämän punaviinin makuun vaikuttanut millään tavalla negatiivisesti. Pullo on vieläpä todella kaunis, ei uskoisi muoviseksi.

 

Evergreenin valikoimaan kuuluu tämän punaviinin lisäksi myös 3 litran hanapakkaus (Merlot), kuohuviini (Organic Seco) sekä valkoviini (Sauvignon Blanc), jota viime keväänä teille esittelinkin yhteistyössä Evergreenin kanssa.

 

 

Tämän blogikirjoituksen suurimmaksi vihreäksi valinnaksi halusin nostaa ruokahävikin ja sen minimoimisen ainakin omassa kodissani. Jossain vaiheessa alkoi ahdistaa, kun tyhjensi jääkaappia vanhentuneista ruoista ja tajusi, kuinka paljon ruokaa (ja rahaa) heittää roskiin viikottain. Päätin tietoisesti alkaa tehdä ongelmalle jotain ja yhä useammin olemme onnistuneet jättämään kauppareissun väliin. Kuinka monta kertaa sinä olet tuijottanut täysinäiseen kaappiin ja todennut, että täällä ei ole mitään syötävää? Kun päättää ettei lähdekään kauppaan, löytää yhtäkkiä paljon raaka-aineita ihan kunnon illallisen valmistamiseen. Kasvisruokavalion hyviä puolia onkin myös se, että ruoka-aineet säilyvät pidempään kuin liha tai kana. Tofua, kauramurua, härkistä ja nyhtökauraa löytyy meidän jääkaapista oikeastaan aina, mutta sinne ne myös helposti unohtuvat. Suosikki”hävikki”ruokani on pasta tomaattikastikkeella, siihen löytyy AINA jotain ja siinä säästää yhden kauppareissun verran hermoja, rahaa ja ympäristöä. Tämä kuvien pastakastike on koottu tomaattimurskasta, tomaattipyreestä, kookosmaidosta, pestosta ja härkiksestä. Kaikki helposti kaapin perälle unohtuvia ruoka-aineita. Pastaa löytyy aina, sekä edes jotain salaatiksi kelpaavaa. Salaattiin saa laitettua myös hedelmiä, jos ne tuntuvat muuten menevän vanhaksi. Pastakastikkeen pariksi sopii mainiosti viikonloppuiltoina myös lasillinen luomuviiniä.

 

Ruokahävikin minimoimiseksi suosin myös smoothieita, maailman helpoin tapa päästä eroon vanhentuvista hedelmistä, pakastimeen unohtuneista marjoista ja kauramaidon ”jämistä”. Mietin vihreämpiä valintoja ihan päivittäin ja pyrin elämään arvojeni mukaisesti. Kaikessa ei voi olla täydellinen, mutta kun jokainen tekee parhaansa ja mahdollisimman paljon, lopputulos on varmasti hyvä. Ei tarvitse matkustaa kuin pohjoismaiden ulkopuolelle ja huomaa heti, kuinka edelläkävijöitä me olemme esimerkiksi kierrätyksessä ja ekologisissa pakkauksissa. Jos niinkin vanhasta keksinnöstä kuin viinipullo, voi saada ekologisemman vaihtamalla pakkausmateriaalia ja kokoa, mitä kaikkea uutta tuleekaan vielä markkinoille lähitulevaisuudessa..

 

 

Tässä vielä ekologisten luomuviinien lisäksi mun pieniä vihreitä tekoja

 

♥ Muovin lajittelu ja kierrätys (tämä on mulle uusin, ennen lajittelin vain paperit, pahvit, lasin ja metallin)

♥ Harkitut ostokset vaate- ja kosmetiikkakaupoilla

♥ Luomu- ja lähiruoka (ja viini!)

♥ Second hand -tuotteet

♥ Kasvisruokavalio

♥ Veden säästäminen, sammutan hanan mm. hampaidenpesun ja kasvopesun ajaksi

♥ Ekologiset siivoustuotteet, pyykkietikka

♥ Ruokahävikin minimoiminen, aina ei tarvitse lähteä kauppaan

♥ Palasaippua suihkugeelin sijaan

♥ Yritän kävellä ja käyttää julkisia mahdollisimman paljon aina, jos siihen on mahdollisuus

 

 

Tätä kampanjaa suunnitellessa olin maalikaupassa. Kysyin maalikaupan miesmyyjältä, mitä hänellä tulee mieleen viinistä ja ekologisuudesta. ”No ainakin täytyy juoda pullo tyhjäks!

 

Millaisia sun pienet vihreät valinnat ovat? Jaa ne kommenttiboksissa niin saadaan kaikki vinkkejä vihreämpään arkeen!

 

Yhteistyössä: Evergreen &



Postaus on toteutettu yhteistyössä Vaasan Leipomoiden kanssa

Rakastan leipää ja hätkähdänkin aina, kun joku sanoo leipää turhaksi ravinnoksi. Parhaimmillaan leipä on mitä fiksuin ja helpoin välipala ja ainakin itse syön leipää oikeastaan päivittäin. Leivän laadulla on tietysti väliä, eikä leipälaatikkooni mahdukaan yhtään valkoista höttöleipää. En noudata tietoisesti vehnätöntä ruokavaliota, mutta olen jo vuosia suosinut kauraleipää sen herkullisen maun ansiosta. Nyt pääsin kaupallisessa yhteistyössä Vaasan leipomoiden kanssa kertomaan teille Vaasan leipomoiden uusimmasta terveellisestä tuotteesta, nimittäin tästä kaura-tattarileivästä, josta veikkaankin suurta suosikkia suomalaisten keittiöihin. Kaura-tattari on leivottu täysin ilman vehnää, eli hyvä uutinen kaikille teille jotka minun laillani petytte usein kauraleipäpaketin tuoteselostetta lukiessa: ensimmäisenä ainesosana on usein vehnä. Kauran lisäksi kaura-tattarileivässä on nimensä mukaisesti tattarijauhoja ja hirssiä. Kyseessä on siis vatsaystävällinen, terveellinen ja herkullinen leipä, täydellinen ja maukas vaihtoehto välipalaksi siis.

Ihmiskehot ovat tietysti ainutlaatuisia yksilöitä ja mikä sopii yhdelle, ei välttämättä sovi toiselle. Siinä missä voin sanoa esimerkiksi kasvissyönnin olevan kaikille hyvä vaihtoehto, voin todeta, että hiilariton ruokavalio ei todellakaan sovi kaikille. Karppauksen kulta-aikoina minäkin yritin, useampaan otteeseen. En jaksa viikkoakaan ilman hiilareita ilman jatkuvaa väsymystä ja päänsärkyä ja nyt kun treenaan paljon enemmän kuin ennen ja eri intensiteetillä, en pärjäisi varmasti päivääkään hiilarittomalla ilman nääntymistä. Koska arki on kovin hektistä, en aina ikinä ehdi suunnitella aterioita treenirytmin mukaan. Sen sijaan pidän huolta, että saan aina ennen treeniä nopean hiilaritankkauksen. Se ei kuitenkaan tarkoita mitä tahansa höttöhiilaria vaan siinäkin haluan suosia terveellistä vaihtoehtoa. Ylivoimaisesti suosituin eväs ennen treeniä on itselläni juuri leipä. Viimeaikoina olenkin tehnyt mun lempparileivän (tai kaksi) aina ennen treeniä ja yleensä palaan niin nälkäisenä kotiin, että jätän yhden odottamaan väsytettyä treenaajaa. En koskaan syö leipää aamulla, silloin se ei vain maistu, mutta välipalana ja juuri treenin jälkeen juuri tällainen ilman vehnää leivottu leipä, proteiinia saa kun laittaa päälle keitetyn kananmunan.

Miksi syön leipää myös ennen treeniä? Leivän hiilareiden avulla jaksan treenata paljon paremmin. Tämä on itseasiassa monille aikamoinen kompastuskivi, sillä helposti varsinkin painonpudottaja ajattelee, että on tehokkaampaa treenata tyhjällä vatsalla. Väärin. Tyhjällä vatsalla ei jaksa liikkua niin hyvin ja treeni on tehottomampi = vähemmän kulutettua energiaa treenin aikana ja sen jälkeen. Syön nykyään jopa juuri ennen juoksulenkillekin lähtöä pienen määrän hiilareita ja silloin jaksan paljon paremmin vaikka ennen luulin, että täytyy aina odottaa se pari tuntia edellisestä suupalasta, ennen kuin voi lähteä juoksemaan.

Tämä Vaasan kaura-tattarileipä on hyvää ihan sellaisenaankin, mutta parhaimmalta sekin maistuu mun vakkarileivänpäällisillä eli tomaatilla, avokadolla ja sitruunapippurilla. Toinen hyvä vaihtoehto liikkujalle on juuri se keitetty kananmuna. Jos haluat inspiraatiota upeisiin leivänpäällisiin ja vähän koristellumpia versioita kuin nämä mun perus arkileivät, Instagramista löytyy hashtagilla #vaasankauratattari niiiin kauniita leipiä. Niitä ei tosin raaskisi varmaan edes syödä. Olen nyt itse syönyt kaura-tattarileipää koko viikon ja todennut sen paitsi todella hyväksi vatsalle, myös nelivuotiaan pikkuliikkujan suosikiksi. Yleensä häntä ei saa aamuisin syömään juuri mitään, mutta tämä leipä maistuu. Pulkkamäessäkin meni 2,5 tuntia ihan huomaamatta. Jos säkin tykkäät leivästä, kommentoi alle mitä leipää yleensä itse syöt? Vastanneiden kesken arvotaan kassillinen leipää! Jos mietit, mitä teet kassillisella leipää, niin tämä kaura-tattari sopii ainakin hyvin pakastettavaksi. Musta on kai tullut aikuinen, kun mietin että pakastimessa on hyvä pitää varalla ainakin yksi leipäpaketti, aina tulee se päivä, kun kaapissa ei ole yhtään mitään ja jostain on saatava energiaa. Jos ei treeniin niin ihan vaikka kauppareissuun. Arvonnan tarkemmat säännöt löydät täältä. Energiaa ja hyvää oloa tulevaan viikkoon!

Yhteistyössä: Vaasan Leipomot &