Hei oikein hauskaa vappua poikkeuksellisista olosuhteista huolimatta! Itse en ole mikään suurten ihmisjoukkojen ystävä ja vaikka Kaivarissa olenkin vappuja viettänyt, en nyt ole erityisemmin surkutellut peruuntuneita suunnitelmia. Perinteiset vappuaaton naamiaisjuhlat tosin ikäväkseni jäivät tänä vuonna väliin, mutta olen oikein iloinen että saan kuitenkin viettää vappua parhaimpien ystävieni kanssa ihan pienen pienellä porukallakin. Vappujuhlintoihin yhdistetään tänä vuonna synttärit ja perinteisten vappumunkkien sijaan halusin leipoa jotain ihanan keväistä ja värikästä. Niin syntyi yksisarviskakku joka hurmasi jo tekovaiheessa yhden pienen herkkusuun ja sainkin viisivuotiaaltani paljon apua leivonnassa ja koristeiden tekemisessä. Hänen kädenjälkensä näkyykin yksisarvisen kultaisessa sarvessa ja vähän pursotuksissakin. Hetken jo ajattelin että teen sarven vielä uusiksi itse, se meni nimittäin katkikin pariin otteeseen ja maalausjälki ei ole siitä tasaisimmasta päästä, mutta hitto, paljon tärkeämpää kuin viimeistelty lopputulos on tietysti yhdessä tekeminen ja innokas osallistuminen.

 

 

Yksisarviskakku on niin aikuisten kuin lastenkin mieleen (tai siis jos joku on sitä mieltä että yksisarviskakku on vain lapsellinen, en halua tuntea häntä :D) ja se on erikoisesta ulkonäöstään huolimatta suhteellisen helppo toteuttaa. Kun leivon itselleni, teen yleensä vain terveellisiä herkkuja, mutta näissä juhlakakuissa käytän ihan surutta sokeria, vehnäjauhoja ja muita ”perinteisiä” leivonta-aineksia. Koristeet, kuten sarvi, korvat ja silmät on tehty sokerimassasta ja tein ne jo melkein viikkoa aiemmin kun oli aikaa. Sarven maalasin kultaisella elintarvikemaalilla, jos teet vastaavaa, suosittelen pitämään esimerkiksi kertakäyttöiset kumihanskat käsissä sillä maali sotkee ja jämähtää helposti. Tein tähän ihan perinteisen 6 munan tumman sokerikakkupohjan 19 cm kakkuvuokaan, jonka leikkasin kolmeen osaan ja täytin kahdella eri kreemillä. Vadelmakreemi toiseen kerrokseen ja vanilja-valkosuklaakreemi toiseen. Täytteeksi sopii myös aivan ihanasti lemon curd tahna, sitä ei ollut tällä kertaa kotona joten päädyin vadelmiin kun en jaksanut tehdä ylimääräistä kauppareissua. Päällystin kakun vielä kokonaan vanilja-valkosuklaakreemillä, tasoitin pinnan palettiveitsellä ja tein vaaleanpunaisella pastavärillä värjätystä kermavaahdosta kevyen liukuvärjäyksen kakun alareunaan. Pursotin sateenkaarenvärisiä ruusukkeita yksisarvisen ”harjaksi” ja lopuksi painoin kevyesti kreemiin kiinni sokerimassasta tehdyt koristeet. Valmista! Tämä suloinen kakku muistuttaa vähän tällaisena erilaisenakin vappuna siitä, että ei se elämä ole niin vakavaa kuitenkaan.

 

”Now I will believe that there are unicorns..” – William Shakespeare


 

Olen syönyt tänä keväänä paljon salaatteja ja siinä missä talvella tuli tehtyä paljon lämpimiä ja mausteisia pataruokia, keitot ja padat ovat jääneet vähemmälle. Stressaava poikkeusaika on näkynyt muun muassa siinä, että tekee mieli syödä vain kaikkea kevyttä. Tai no nyt kun tarkemmin mietin, myös vähän linssisipsejä ja suklaata ja viiniä.. No, sanon kurpitsapadaksi yhtä kaikkien aikojen suosikkiruokaani, joululta maistuvaa belugalinssipataa, josta saa muunneltua helposti myös keiton. Nyt kokeilin tehdä myskikurpitsasta kuitenkin jotain muuta ja tämä kurpitsacurry syntyikin taas ihan puolivahingossa, yhdistellen vanhaa hyvää kurpitsapatareseptiä ja jääkaapista löytyviä ainesosia.

 

 

 

KURPITSACURRY kahdelle

 

1 myskikurpitsa

1 paketti tofua (tähän sopii hyvin myös liha tai kana)

2 rkl inkiväärimurskaa tai raastettua inkivääriä

1 purkki punaista currytahnaa 

Salottisipuli

Oliiviöljyä

1 purkki kookosmaitoa

0,5 l vettä

Kasvisliemikuutio

Seesamöljyä

2 rkl seesaminsiemeniä

Tuoretta korianteria

Silmusalaattia tai muita ituja

 

Pilko salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli isossa kattilassa oliiviöljyssä ja lisää sekaan inkiväärimurska ja punainen currytahna. Paista näitä hetki kattilan pohjalla, lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja 0,5 litraa vettä, kiehauta ja kaada sekaan vielä kookosmaito. Lisää pieneksi (1-2 cm) pilkotut kurpitsat ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Kuivata tofu ja pilko pieniksi paloiksi. Paista pannulla seesamöljyssä ja lisää sekaan seesaminsiemenet. Lisää tofut kattilaan ja sekoita. Jos haluat tarjota curryn kanssa riisiä tai nuudelia, laita ne kulhon pohjalla ja kaada kurpitsacurry niiden päälle. Leikkaa valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria ja silmusalaattia.

 

 

 

Kurpitsacurry on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa ja currytahnan määrällä sen tulisuutta voi helposti säädellä itse. Maistui hyvin myös lapselle ja ruokahan on tosiaan vegaaninen, gluteeniton ja maidoton jos valmistat sen tämän alkuperäisen ohjeen mukaan ja valitset nuudelit tai riisit syöjien ruokavalioon sopiviksi. Currya saa maustettua tietysti millä tahansa mausteilla, itse yllätyin kuinka hyvin pelkkä punainen currytahna riitti maustamaan koko ruoan. Pinnalle ripottelin ihan ripauksen pippuria pienen syöjän pyynnöstä (näkyy ehkä kuvissa), mutta se ei makua muuttanut. Kurpitsapataani verrattuna todella helppo ja yksinkertainen arkiruoka – joka maistuu ihanalta!

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Kokeilin toissapäivänä soveltaa sokeria, kananmunia ja vehnäjauhoja sisältävästä kakkureseptistä terveellisen version josta tuli lopulta myös gluteeniton ja vegaaninen. Tavallinen sitruunakakku maistuu taivaalliselta, mutta tämä vähän terveellisempi versio ei jäänyt kyllä lainkaan kakkoseksi. Herkkuja on paljon kivempi syödä kun tietää niiden tekevän hyvää. Valkoinen sokeri on ikävä kyllä keholle pahasta. Onneksi sen voi korvata monin tavoin, tässä reseptissä on useampi versio – käytä mitä itse haluat. Tästä tuli lopulta sitruunakakku kookostwistillä ja mansikkakuorrutteella. Suussa sulavaa, en kehtaa edes kertoa kuinka paljon sitä söin. Korvasi sitten yhden päivän aterian, vaikka niin vannoin etten syö kuin yhden palan.

 

 

Sitruunakakku

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

5 dl mantelijauhoja tai jauhoseosta (manteli-riisi/manteli-maissi/manteli-riisi-maissijauho)

2 tl leivinjauhetta

 

Sekoita kulhossa.

 

Ripaus suolaa

0,6 dl hunajaa

0,5 dl vaahterasiirappia 

TAI korvaa nämä kookossokerilla (100g) ja ruokalusikallisella vaahterasiirappia

70 ml kookosöljyä

 

Sekoita erillisessä kulhossa.

 

2 rkl sitruunankuorta raastettuna

30 ml sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

 

Lisää nämä öljy-siirappiseoksen joukkoon.

 

Sekoita kulhossa ja lisää vähitellen jauhoseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada kookoshiutaleilla ja kookosöljyllä vuorattuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

 

Kuorrute

3 rkl kookosöljyä

3 rkl sileää pähkinä- tai mantelivoita

kourallinen tuoreita mansikoita

1 tl vaniljauutetta

 

Sekoita blenderillä, sauvasekoittimella tai haarukalla. Kuorruta jäähtynyt kakku kunnes seoskin on hieman jähmettynyt, jos se on liian juoksevaa, säilytä hetki jääkaapissa. Koristele mansikoilla ja kookoslastuilla. Jos haluat perinteisen mansikkakuorrutteen sokeriversiona, käytä 150 g tomusokeria, kourallinen tuoreita mansikoita sekä 0,5 rkl sitruunamehua.

 

 

Ihanaa viikonloppua, hyvää ja kevyttä oloa! 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian