12 huhtikuu 2021

Posted at 15:07h in Hyvinvointi, Ravinto, Ruoka by
1 Like

 

Nostalgiaa. Yksi ensimmäisistä puhelimeni valokuvista on lähes identtinen mustikkapuuro, joskin ilman koristeita, Iittalan lautasella äidin keittiönpöydällä. Seuraava kuva onkin itsestäni pitämässä murtuneilla sormilla kuumemittaria jossa on lukemat 41,0, mutta unohdetaan se ikävien sattumusten summa nyt ihan kokonaan. Mutta jokatapauksessa, mustikkapuuroa on tehty vuosikaudet, jo aikaa ennen älypuhelimiakin. Siksi onkin aina hauskaa kun somessa vastaan tulee näitä blueberry oats reseptejä. Mutta tietysti – blueberry oats kuulostaa paljon hienommalta kuin perinteinen mustikkapuuro ja näyttäähän tämä värikäs sekamelska siltä, että sitä on taiteiltu jonkin aikaa. Vaan eipä ole, se valmistuu kiireisissä eskari meets äitin työ – arkiaamuissakin ihan tuosta noin vaan. Korjataan nyt että jos on ihan hirveä kiukkukiire niin jää kyllä kukkabanaanit pilkkomatta ja mennään siitä mistä aita on matalin – tomaattiveitsellä peukaloa vasten. Ja tulee ihan yhtä hyvä.

 

 

MUUTAMAN MINUUTIN MUSTIKKAPUURO

 

Kaurahiutaleita

Suolaa

Pakastemustikoita

 

Keitä puuro kuten aina, lisää loppuvaiheessa joukkoon pakastemustikat ja riko niitä sekoitellessasi puurokauhalla niin, että ne värjäävät puuron kauniin väriseksi. Ta-daa! Lilansävyinen puurosi on valmis. Lisää koristeeksi halutessasi seuraavia..

 

Tuoreita mustikoita

Banaanin paloja

Pieni lusikallinen maapähkinävoita

Teelusikallinen pellavansiemenrouhetta

Karhunvatukoita

 

 

Nauti heti. Puuro on mitä mainioin aamiainen, jos minulta kysytään niin ravintoarvoiltaan paras mahdollinen. Se ei kuitenkaan pidä nälkää kovinkaan kauaa, sillä marjojen ja hedelmien kanssa se on pelkkää hiilaria ja kuitua, joten suosittelen syömään sen kanssa aina jonkin proteiinin lähteen, jotta jaksat täysillä lounaaseen asti.

 

Itse syön lähes joka aamu kananmunanvalkuaisia, joku toinen taas rakastaa puuron parina raejuustoa. Ja tiedän myös muutamia, jotka eivät sitten millään meinaa aamuisin saada proteiinia alas missään ruoan muodossa, jolloin tekevät puuron seuraksi joko smoothien tai sekoittavat ison kahvin joukkoon mitallisen Super Whey Isolate -proteiinijauhetta. Tuo on tietääkseni ainoa proteiinijauhe joka oikeasti sekoittuu tasaisesti sinne kahviin, tai en ole ainakaan muista kuullut. Sitä löytyykin myös kahvin makuisena mutta suklaa toimii kuulemma myös erinomaisesti.  Niin tai näin, muista aina aamulla huolehtia proteiinin riittävästä saannista. Moni tuorepuuronkin tekijä nimittäin ihan turhaan nälkiintyy ja kiukustuu ennen lounasta, vaikka itse puuro muuten olisikin kovin terveellinen ja helppo aamupala. Vuosia tuorepuuroja syöneenä en kyllä osaisi enää siirtyä takaisin siihen kylmään puuroon. Tämäkin mustikkapuuro kiehuu kuin itsestään valmiiksi ennen kuin kahvi ehtii edes tippua. Millaisia aamupuuroja sun keittiössä valmistuu?

 

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

08 huhtikuu 2021

Posted at 11:52h in Hyvinvointi, Kasvisruoka, Ravinto, Ruoka by
3 Likes

 

Turhauttaa. Kirjoitin eilen tämän ah-niin-ihanan kesäisen kesäkurpitsasalaatin ohjeen tänne, muistellen samalla mennyttä aikaa ja keittiömestari-isäni ruoanlaittovinkkejä. Tai pikemminkin niitä, joita hän ei ehtinyt koskaan antaa ja niitä, joita en uskonut aina todeksi.

 

Kun tänään ystäväni kysyi missä se Instagramissa hehkuttamani resepti on, klikkasin itseni blogiin. Täällähän se.. Paitsi ettei ole?! Koko postaus ja kuvat WordPressin mediakirjastosta ovat kadonneet. Niin mystisesti kadonneet, että mietin jopa hetken olenko unissani kirjoittanut ja julkaissut tuon postauksen.

 

Ärsyttää. Aina sanotaan, että somekanavat voivat kyllä kadota yks kaks kuin tuhka tuuleen, mutta blogi – se pysyy tallessa. No ei näköjään. Helvetti. Anteeksi rumat sanani, mutta postaus oli kiva, siinä oli ripaus nostalgiaa ja resepti niin hyvä, että nyt kiukuspäissäni kirjoitan ohjeen uudelleen. Unohdetaan se nostalgia. En usko, että sitä kadonnutta postausta mistään enää koskaan löytyy.

 

 

Itse resepti on kuitenkin niin hyvä, että se ansaitsee tulla julkaistuksi uudelleen. Tämä on tosiaan alunperin löydetty netistä (?) tai muistaakseni pikemminkin lehdestä joka johti googlailuun, joten en missään nimessä ota siitä kunniaa itselleni. Jokaisella on toki oma tapansa toteuttaa se ja ehkä sinäkin keksit kesäkurpitsasalaatista jonkin aivan ihanan variaation. Kesäisen ja hieman runsaamman tästä saa muun muassa mansikoilla sekä mintunlehdillä ja murustamalla pinnalle fetaa. Seuraa vinkki: Murustamalla feta maistuu joka suupalalla, mutta sitä ei tule määrällisesti niin paljon kuin kuutioiksi pilkottuna.

 

Salaatin salaisuus on sitruunassa, suolassa ja pippurissa. Kesäkurpitsasiivut saavat liota sitruunamehussa jopa tunnin, joten aloita ruoanlaitto tästä ja marinadin tehdessä taikojaan kesäkurpitsoille valmista muu ruoka. Tämä on täydellinen pari esimerkiksi grillatulle lihalle tai kanalle tai kevyen raikkaalle vaalealle kalalle.

 

 

 

KESÄKURPITSASALAATTI

 

2 kesäkurpitsaa

2 sitruunan puristettu mehu & raastettu kuori

oliiviöljyä

suolaa & pippuria

saksanpähkinöitä

ekstrana: parmesania ja mintunlehtiä (tai ihan mitä haluat)

 

Purista sitruunoista mehu kulhoon ja raasta kuori mehun joukkoon. Suikaloi kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi ja laita marinoitumaan sitruunamehuun. Lisää päälle loraus oliiviöljyä ja reilu ripaus suolaa ja pippuria. Jätä marinoitumaan noin tunniksi ja valmista sillä välin muu ruoka. Juuri ennen tarjoilua paahda saksanpähkinöitä pannulla. Nostele varoen kesäkurpitsasiivut tarjoilulautaselle, kaada päälle hyvin kevyesti oliiviöljyä ja rouhi suolaa & pippuria. Asettele paahdetut saksanpähkinät salaatin päälle ja mausta halutessasi parmesanilla ja mintunlehdillä.

 

Nauti. Maistuu ihan kesältä.

Olisi ilo tavata sinut myös Instagramissa! INSTAGRAM @mirvaannamarian

PS. RAVINTOVALMENNUKSENI LÖYDÄT TÄÄLTÄ

29 maaliskuu 2021

Posted at 20:52h in Hyvinvointi, Leivonta, Ravinto, Ruoka by
1 Like

 

Ihanaa pääsiäisviikkoa! Muistan ekaluokkalaisena opetelleeni kaikki pääsiäisen arkipäivien nimet ulkoa. Malkamaanantai, tikkutiistai, kellokeskiviikko.. Lapsuuden pääsiäisistä on jostain syystä jäänyt myös mieleen koulun loputtomalta tuntuneet pääsiäiskirkot, suklaamunaöverit ja paha olo, sateiset vesilammikkokelit ja äidin katsoma Ben-Hur elokuva joka oli täynnä kärsimystä aina sielä luolassa asuvista spitaalipotilaista lähtien. Ehkä näistä syistä en nuorempana oikein koskaan odottanut pääsiäistä mitenkään innolla, vaan se tuntui lähinnä pakolliselta pitkältä juhlapyhältä. Aikuisiällä olen kuitenkin alkanut pitää pääsiäisestä ja olenkin saanut viettää monta hauskaa pääsiäistä, yleensä Lapin keväthangilla tai ulkomailla. Tänä vuonna koristeltiin kotia ja viime viikolla, maalailtiin munia ja koristeltiin pajunoksia. Palmusunnuntain brunssille leivoin myös pääsiäiseen sopivan porkkanakakun, joka on kaikkien muiden leipomusteni tavoin sokeriton, maidoton, gluteeniton ja vegaaninen. Terveellistä herkkua, joka kivasti jäljitteli kuitenkin alkuperäistä porkkanakakkua. Ilman sitä pahaa oloa sokerista.

 

 

TERVEELLINEN PORKKANAKAKKU

 

Taikina

 

2,5 dl raastettua porkkanaa

2,5 dl pehmeitä, kivettömiä taateleita

2,5 dl saksanpähkinöitä

2 tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

1/2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

ripaus muskottipähkinää

1,5 dl mantelijauhoja tai kookosjauhoja

1 dl rusinoita

 

Kuorrute 

1,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä (liota vedessä 30-60min ja huuhtele)

1,25 dl kookoskermaa

3 rkl vaahterasiirappia

2 rkl sitruunamehua

1 tl vaniljauutetta

 

Valmistus Laita cashewpähkinät likoamaan veteen. Raasta porkkanat ja pilko taatelit hyvin pieniksi kuutioiksi. Sekoita tehokkaassa blenderissä pilkotut taatelit, saksanpähkinät, vaniljauute, suola ja muut mausteet. Jos massa tuntuu liian paksulta, valmista se esimerkiksi kolmessa osassa. Vaikka käytän itse ehkä tehokkainta mahdollista blenderiä, Vitamixiä, ei sekään tee hyvää lopputulosta jos yhdellä kertaa yritän sekoitaa koko seosta tasaiseksi. Eli vähitellen lisään ainesosia. Kannattaa aloittaa pähkinöistä etenkin, jos taatelit ovat kovin tahmeita. Lisää lopuksi taikinan joukkoon porkkanaraaste ja sekoita taikinaa muistuttavaksi massaksi. Ns ”sattumia” saa jäädä, etenkin jos pidät niistä etkä tasaisen hienosta taikinasta. Lusikoi seos nuolijalla kulhoon ja sekoita joukkoon mantelijauhot sekä rusinat joko vispilällä tai ihan ruokalusikalla. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoan reunat kookosöljyllä. Painele taikina tasaiseksi massaksi esimerkiksi juomalasin pohjan avulla.

 

Valmista kuorrute sekoittamalla blenderissä cashewpähkinät, kookoskerma, vaahterasiirappi, sitruunamehu ja vaniljauute. Kaada vuokaan tasaisesti taikinan päälle ja pakasta kakkua 4-6 tuntia, vähintään yön yli. Ota kakku pakastimesta noin 1-2 tuntia ennen tarjoilua ja koristele haluamallasi tavalla. Nauti rakkaiden seurassa, hyvällä omallatunnolla.

 

Millaisia suunnitelmia teillä on pääsiäiseksi?