Hei oikein hauskaa vappua poikkeuksellisista olosuhteista huolimatta! Itse en ole mikään suurten ihmisjoukkojen ystävä ja vaikka Kaivarissa olenkin vappuja viettänyt, en nyt ole erityisemmin surkutellut peruuntuneita suunnitelmia. Perinteiset vappuaaton naamiaisjuhlat tosin ikäväkseni jäivät tänä vuonna väliin, mutta olen oikein iloinen että saan kuitenkin viettää vappua parhaimpien ystävieni kanssa ihan pienen pienellä porukallakin. Vappujuhlintoihin yhdistetään tänä vuonna synttärit ja perinteisten vappumunkkien sijaan halusin leipoa jotain ihanan keväistä ja värikästä. Niin syntyi yksisarviskakku joka hurmasi jo tekovaiheessa yhden pienen herkkusuun ja sainkin viisivuotiaaltani paljon apua leivonnassa ja koristeiden tekemisessä. Hänen kädenjälkensä näkyykin yksisarvisen kultaisessa sarvessa ja vähän pursotuksissakin. Hetken jo ajattelin että teen sarven vielä uusiksi itse, se meni nimittäin katkikin pariin otteeseen ja maalausjälki ei ole siitä tasaisimmasta päästä, mutta hitto, paljon tärkeämpää kuin viimeistelty lopputulos on tietysti yhdessä tekeminen ja innokas osallistuminen.

 

 

Yksisarviskakku on niin aikuisten kuin lastenkin mieleen (tai siis jos joku on sitä mieltä että yksisarviskakku on vain lapsellinen, en halua tuntea häntä :D) ja se on erikoisesta ulkonäöstään huolimatta suhteellisen helppo toteuttaa. Kun leivon itselleni, teen yleensä vain terveellisiä herkkuja, mutta näissä juhlakakuissa käytän ihan surutta sokeria, vehnäjauhoja ja muita ”perinteisiä” leivonta-aineksia. Koristeet, kuten sarvi, korvat ja silmät on tehty sokerimassasta ja tein ne jo melkein viikkoa aiemmin kun oli aikaa. Sarven maalasin kultaisella elintarvikemaalilla, jos teet vastaavaa, suosittelen pitämään esimerkiksi kertakäyttöiset kumihanskat käsissä sillä maali sotkee ja jämähtää helposti. Tein tähän ihan perinteisen 6 munan tumman sokerikakkupohjan 19 cm kakkuvuokaan, jonka leikkasin kolmeen osaan ja täytin kahdella eri kreemillä. Vadelmakreemi toiseen kerrokseen ja vanilja-valkosuklaakreemi toiseen. Täytteeksi sopii myös aivan ihanasti lemon curd tahna, sitä ei ollut tällä kertaa kotona joten päädyin vadelmiin kun en jaksanut tehdä ylimääräistä kauppareissua. Päällystin kakun vielä kokonaan vanilja-valkosuklaakreemillä, tasoitin pinnan palettiveitsellä ja tein vaaleanpunaisella pastavärillä värjätystä kermavaahdosta kevyen liukuvärjäyksen kakun alareunaan. Pursotin sateenkaarenvärisiä ruusukkeita yksisarvisen ”harjaksi” ja lopuksi painoin kevyesti kreemiin kiinni sokerimassasta tehdyt koristeet. Valmista! Tämä suloinen kakku muistuttaa vähän tällaisena erilaisenakin vappuna siitä, että ei se elämä ole niin vakavaa kuitenkaan.

 

”Now I will believe that there are unicorns..” – William Shakespeare


 

Olen syönyt tänä keväänä paljon salaatteja ja siinä missä talvella tuli tehtyä paljon lämpimiä ja mausteisia pataruokia, keitot ja padat ovat jääneet vähemmälle. Stressaava poikkeusaika on näkynyt muun muassa siinä, että tekee mieli syödä vain kaikkea kevyttä. Tai no nyt kun tarkemmin mietin, myös vähän linssisipsejä ja suklaata ja viiniä.. No, sanon kurpitsapadaksi yhtä kaikkien aikojen suosikkiruokaani, joululta maistuvaa belugalinssipataa, josta saa muunneltua helposti myös keiton. Nyt kokeilin tehdä myskikurpitsasta kuitenkin jotain muuta ja tämä kurpitsacurry syntyikin taas ihan puolivahingossa, yhdistellen vanhaa hyvää kurpitsapatareseptiä ja jääkaapista löytyviä ainesosia.

 

 

 

KURPITSACURRY kahdelle

 

1 myskikurpitsa

1 paketti tofua (tähän sopii hyvin myös liha tai kana)

2 rkl inkiväärimurskaa tai raastettua inkivääriä

1 purkki punaista currytahnaa 

Salottisipuli

Oliiviöljyä

1 purkki kookosmaitoa

0,5 l vettä

Kasvisliemikuutio

Seesamöljyä

2 rkl seesaminsiemeniä

Tuoretta korianteria

Silmusalaattia tai muita ituja

 

Pilko salottisipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli isossa kattilassa oliiviöljyssä ja lisää sekaan inkiväärimurska ja punainen currytahna. Paista näitä hetki kattilan pohjalla, lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja 0,5 litraa vettä, kiehauta ja kaada sekaan vielä kookosmaito. Lisää pieneksi (1-2 cm) pilkotut kurpitsat ja anna kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Kuivata tofu ja pilko pieniksi paloiksi. Paista pannulla seesamöljyssä ja lisää sekaan seesaminsiemenet. Lisää tofut kattilaan ja sekoita. Jos haluat tarjota curryn kanssa riisiä tai nuudelia, laita ne kulhon pohjalla ja kaada kurpitsacurry niiden päälle. Leikkaa valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria ja silmusalaattia.

 

 

 

Kurpitsacurry on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa ja currytahnan määrällä sen tulisuutta voi helposti säädellä itse. Maistui hyvin myös lapselle ja ruokahan on tosiaan vegaaninen, gluteeniton ja maidoton jos valmistat sen tämän alkuperäisen ohjeen mukaan ja valitset nuudelit tai riisit syöjien ruokavalioon sopiviksi. Currya saa maustettua tietysti millä tahansa mausteilla, itse yllätyin kuinka hyvin pelkkä punainen currytahna riitti maustamaan koko ruoan. Pinnalle ripottelin ihan ripauksen pippuria pienen syöjän pyynnöstä (näkyy ehkä kuvissa), mutta se ei makua muuttanut. Kurpitsapataani verrattuna todella helppo ja yksinkertainen arkiruoka – joka maistuu ihanalta!

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian


 

Tein superhyvät kaurasämpylät eilen illalla. Tai no, taikinan. Tiesin, että sunnuntaiaamuna on menoa, mutta halusin välttämättä leipoa. Tein taikinan valmiiksi illalla, kohotin yön yli ja aamulla vain paistoin kaksi pellillistä sämpylöitä. Tiskit sai koneeseen, keittiön siistiksi jo illalla ja heti aamusta vastaleivotun leivän tuoksu täytti koko kodin. Upea aloitus aurinkoiselle sunnuntaille.

 

Ja miksei arkipäivällekin, nimittäin kaurasämpylät paistuvat hetkessä jos teet tosiaan sen työläimmän osuuden, eli taikinan, illalla. Voit tehdä nämä myös lyhyellä kohotusajalla, jolloin hiivaa tulee taikinaan 25g enemmän ja kohottaminen kannattaa tehdä mahdollisimman lämpimässä paikassa ja taikinaan käyttää huoneenlämpöisiä ainesosia. Lämmin paikka voi olla keittiöstä riippuen esimerkiksi astianpesukoneen päällä tai vaikka uunin tai lieden vieressä jos ne ovat olleet päällä. Ihan hyvä siitä tulee viileämmässäkin, mutta sämpylät vain kohoavat yleensä paremmin lämpimässä.

 

kaurasämpylät

 

KAURASÄMPYLÄT YÖN YLI

2 pellillistä

5 dl vettä

25 g hiivaa (jos et kohota yön yli käytä 50 g)

5 dl kaurahiutaleita

ripaus merisuolaa

0,5 dl hunajaa tai siirappia

6-7 dl jauhoja vehnäjauhoja tai muita jauhoja, joita haluat käyttää

50 g sulatettua voita

 

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kaurahiutaleet joukkoon. Anna kohota noin 20 minuuttia. Lisää suola, siirappi tai hunaja. Ala lisätä jauhoja vähitellen, kunnolla sekoittaen noin 3/4 niiden määrästä. Voit sekoittaa taikinaa vahvalla vispilällä tai miksei käsinkin. Lisää sulatettu voi ja sen jälkeen loput jauhoista. Kohota taikina joko yön yli jääkaapissa tai jos käytit enemmän hiivaa, kohota taikinaa vain hetken aikaa pöydällä, mielellään lämpimässä.

 

Riippuen käyttämistäsi jauhoista, voit joko pyöritellä kaurasämpylät käsin tai jos taikina on kovin tarttuvaa, nostele kauhalla sämpylät pellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä. Nauti, tarjoa rakkaille tai pistä ylimääräiset pakastimeen jos syöjiä ei ole tarpeeksi.

 

 

Jos et halua käyttää vehnäjauhoja, näissä toimivat hyvin gluteenittomat jauhoseokset esimerkiksi tattarijauhoista, maissijauhoista, riisijauhoista tai vaikka mantelijauhoista. Mantelijauho on oma suosikkini, mutta se on hieman makeaa (itseäni ei makeus haittaa, päinvastoin, mutta monet eivät sämpylöissä siitä pidä) ja lisäksi kovin kallista, joten siitä ei pelkästään tee mieli tehdä ainakaan ihan tavallisen arkiaamun sämpylöitä. Gluteeniton valmis jauhoseos toimii myös oikein hyvin, kun taikinan nostelee kauhalla pellille. Nyt on ainakin aikaa leipoa, mutta tosiaan nämä kaurasämpylät paistaa kiireisenäkin aamuna. Upeaa alkavaa viikkoa, toivottavasti se on oikein ihana!

 

Lisää terveellisiä aamiaisherkkuja

Kofeiiniton ja värikäs kahvin korvike

Valehtelematta maailman paras puuro

 

Seuraa myös FACEBOOK / INSTAGRAM @mirvaannamarian